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天津北方网讯：情人节除了玫瑰花之外，巧克力也是热销产品，记者从天津一些超市和巧克力店了解到，今年松露等口味的巧克力更受消费青睐，而一些情人节限定产品更是不少人的消费首选。
记者在超市内看到，很多商家都将巧克力商品摆到了明显的位置，一些巧克力商店制作的限定产品吸引了众多消费者，据商店的工作人员介绍，很多限定商品基本上都已经销售殆尽，而随着生活水平的提升，消费者对于巧克力的选购也越来越内行，选择呈现个性化趋势。
天津市食品工业协会、糖果巧克力专业委员会秘书长杨凤利告诉记者，巧克力分为“纯巧”和“代脂”之分，纯巧克力是由天然的可可压榨的，其中含有纯天然的可可脂，而代脂巧克力是将可可压榨之后，将里面的可可脂分离出来之后的可可粉等成份，配以棕榈仁油混合制作的。“无论是纯巧克力还是代脂巧克力中的黑巧克力、牛奶巧克力都含有可可成份，而代脂巧克力的白巧克力，基本上没有可可成份。”
杨凤利说，按照目前我国的相关规定，纯巧克力还是代脂巧克力都属于巧克力，不能说代脂巧克力是“假”巧克力，而且从食品安全角度讲，也都是符合国家相关要求的，可以放心食用。而且一些代脂巧克力的工艺和成本也不比纯巧克力低，选择纯巧克力还是代脂巧克力还要凭个人的喜好。
那如何来区分纯巧克力和代脂巧克力呢？杨凤利说，从口感来说，纯巧克力和代脂巧克力很难区分，消费者只能通过配料表来区分。不过，纯巧克力的可可脂含有对人体有益的成份，特别是不加牛奶的黑巧克力，营养成份会更高一些。
据了解，天津也是全国巧克力的重要产地，参与了《巧克力和巧克力制品国家标准》的标准制定。目前，全国20%的巧克力都产自天津，具备QS认证的企业有70余家，年生产能力在4万吨左右。(记者霍艳华)
