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天津北方网讯:3月12日,天津市消协首份比较试验报告出炉。首次比较试验的样本选择为干红葡萄酒,样本共计14个,由市消协工作人员在市场调查的基础上,模拟消费者在全市多家大、中型超市中购买,涉及10家生产及销售企业,均为大众消费的主流产品。
本次比较试验内容包括理化指标、卫生指标和感官指标。其中,理化指标、卫生指标委托国家轻工业食品酿酒质量监督检测天津站进行检测。感官指标由国家一级品酒师、国家级葡萄酒评委,对样本进行盲评。
理化指标:所有样本均符合国家标准
本次比较试验重点对葡萄酒中酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、铁、二氧化硫等6项理化指标进行检测,结果均符合国家标准。
市消协负责人介绍说,在理化指标中,干浸出物和挥发酸均属于十分重要的技术指标。据了解,干浸出物是葡萄酒中除糖外所有非挥发物质的总和,是十分重要的技术指标之一。干浸出物的高低是体现酒质优劣、判断是否掺假的重要标志。一般葡萄汁含量越高、葡萄成熟度越好,则干浸出物含量越高。标准要求干浸出物≥18.0 g/L,本次比较试验的干浸出物检测全部合格。
而挥发酸来源于发酵过程,主体是醋酸,其含量与原料的新鲜度、工艺过程的控制、生产的环境条件都有密切关系。挥发酸对酒质的影响很大,正常的葡萄酒其挥发酸含量一般不超过0.6g/L(以乙酸计),挥发酸的高低取决于葡萄原料的新鲜度及酿造工艺控制,挥发酸过高酒会出现酸败感。标准要求挥发酸(以乙酸计)≤1.2g/L。
理化指标测试结果表 | ||||||||
编号 | 商标 | 产品名称 | 酒精度(20℃)(体积分数)% | 总糖(以葡萄糖计)(g/L) | 干浸出物(g/L) | 挥发酸(以乙酸计)(g/L) | 铁(mg/L) | 总二氧化硫(mg/L)/二氧化硫残留量(g/L) |
1 | 长城 | 长城干红葡萄酒/北纬37º/解百纳 | 12.6 | 3.9 | 22.1 | 0.4 | 4 | 总二氧化硫47 |
2 | 王朝 | 王朝干红葡萄酒/ | 12.8 | 3.3 | 25.4 | 0.3 | 3.9 | 二氧化硫残留量0.02 |
3 | 威龙 | 威龙解百纳干红葡萄酒/98解百纳 | 11.5 | 5.7 | 22.7 | 0.4 | 5.3 | 总二氧化硫37 |
4 | 威龙 | 威龙干红葡萄酒/橡木桶陈酿/98蛇龙珠 | 11.2 | 5.9 | 23.2 | 0.3 | 4.2 | 二氧化硫残留量0.05 |
5 | 长城 | 长城海岸葡萄酒/赤霞珠干红/精选级/红色庄园 | 12.4 | 3.2 | 24 | 0.3 | 4.4 | 总二氧化硫12 |
6 | 张裕 | 张裕解百纳干红葡萄酒 | 12.6 | 3.9 | 21.9 | 0.4 | 4.4 | 二氧化硫残留量0.06 |
7 | 王朝 | 金王朝 | 13.1 | 3.2 | 25.7 | 0.3 | 2.3 | 二氧化硫残留量0.03 |
8 | 华梦 | 华梦经典解百纳干红葡萄酒 | 12.7 | 3.2 | 24.9 | 0.5 | 5.4 | 总二氧化硫84 |
9 | 张裕 | 张裕新疆葡萄园/干红葡萄酒 | 11.8 | 3.8 | 23.3 | 0.3 | 3.6 | 二氧化硫残留量0.04 |
10 | 夏宫格兰 | 夏宫格兰干红葡萄酒/ | 11.2 | 6.8 | 27.9 | 0.8 | 4.9 | 二氧化硫残留量0.09 |
11 | 奔富洛神 | 奔富洛神山庄梅洛红葡萄酒 | 13.9 | 6.1 | 24.6 | 0.3 | 1.3 | 二氧化硫残留量0.02 |
12 | 维纳▪奥里亚 | 维纳▪奥里亚红葡萄酒 | 13 | 3.1 | 23.7 | 0.4 | 4.7 | 总二氧化硫56 |
13 | 翠峰古堡 | 翠峰古堡干红葡萄酒 | 12.2 | 6.6 | 21.5 | 0.5 | 4.9 | 二氧化硫残留量0.05 |
14 | 杜莱克侯爵 | 杜莱克侯爵干红葡萄酒 | 13.6 | 3.3 | 23.6 | 0.4 | 4.2 | 二氧化硫残留量0.03 |
标准要求 | 标称酒精度±1.0 | ≤4.0,当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L含糖最高为≤9.0 | ≥18.0 | ≤1.2 | ≤8.0 | 总二氧化硫≤250 二氧化硫残留量≤0.25 | ||
备注: | 1、关于二氧化硫项目。GB2758-2005《发酵酒卫生标准》于2005年10月1日实施,第4.3款“理化指标”规定:“葡萄酒,果酒”总二氧化硫(SO2)/(mg/L)≤250。GB2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》于2013年2月1日实施,第3.6款“食品添加剂”规定:食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定:二氧化硫最大使用量以二氧化硫残留量计,葡萄酒最大使用量为0.25g/L。 | |||||||
依据上述标准规定,生产日期在2005年10月1日以后,2013年2月1日前的葡萄酒二氧化硫项目名称、标准值依据GB2758-2005规定,生产日期在2013年2月1日后的葡萄酒二氧化硫项目名称、标准值依据GB2758-2012规定。 | ||||||||
2、理化指标测试结果只对比较试验样本负责,不代表该品牌其它批次、其它品种的质量情况。测试结果仅供消费者参考。 | ||||||||
3、任何单位不得利用本次比较试验结果做任何广告及商业宣传。 |
卫生指标:两批次样本检出山梨酸
本次比较试验检测的卫生指标包括铅、苯甲酸、山梨酸、胭脂红、苋菜红等5项,检测结果均符合国家标准。
据介绍,所检测的卫生指标中,苯甲酸和山梨酸是能抑制微生物活动,防止食物腐败变质的一类食品添加剂,葡萄酒中加入苯甲酸和山梨酸是为了抑制葡萄酒中微生物的活化,抑制酵母菌的繁殖,防止葡萄酒中的糖分再次发酵。标准要求苯甲酸含量≤50mg/L,本次比较试验样本均未检出;山梨酸含量≤200mg/L,本次比较试验除2个样本夏宫格兰干红葡萄酒、翠峰古堡干红葡萄酒检出外,其他样本均未检出。
此外,胭脂红、苋菜红是食品中较为常见的人工合成色素。但在葡萄酒中仅有部分葡萄酒允许添加焦糖色素,其他色素则不允许添加。本次比较试验样本胭脂红、苋菜红两项均未检出。
卫生指标测试结果表 | |||||||
编号 | 商标 | 产品名称 | 铅(Pb)(mg/kg) | 苯甲酸(mg/L) | 山梨酸(mg/L) | 胭脂红(g/L) | 苋菜红(g/L) |
1 | 长城 | 长城干红葡萄酒/北纬37º/解百纳 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
2 | 王朝 | 王朝干红葡萄酒/ | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
3 | 威龙 | 威龙解百纳干红葡萄酒/98解百纳 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
4 | 威龙 | 威龙干红葡萄酒/橡木桶陈酿/98蛇龙珠 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
5 | 长城 | 长城海岸葡萄酒/赤霞珠干红/精选级/红色庄园 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
6 | 张裕 | 张裕解百纳干红葡萄酒 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
7 | 王朝 | 金王朝 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
8 | 华梦 | 华梦经典解百纳干红葡萄酒 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
9 | 张裕 | 张裕新疆葡萄园/干红葡萄酒 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
10 | 夏宫格兰 | 夏宫格兰干红葡萄酒/ | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 18 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
11 | 奔富洛神 | 奔富洛神山庄梅洛红葡萄酒 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
12 | 维纳▪奥里亚 | 维纳▪奥里亚红葡萄酒 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
13 | 翠峰古堡 | 翠峰古堡干红葡萄酒 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 157 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
14 | 杜莱克侯爵 | 杜莱克侯爵干红葡萄酒 | 未检出 ﹤0.005 | 未检出 ﹤1.8 | 未检出 ﹤1.2 | 未检出 ﹤0.00032 | 未检出 ﹤0.00024 |
标准要求 | ≤0.2 | ≤50 | ≤200 | 不得检出 | 不得检出 | ||
备注: | 1、卫生指标测试结果只对比较试验样本负责,不代表该品牌其它批次、其它品种的质量情况。测试结果仅供消费者参考。 | ||||||
2、任何单位不得利用本次比较试验结果做任何广告及商业宣传。 |
感官指标:国产品牌不输“洋品牌”
感官指标包括色泽、澄清度、香气、滋味和典型性,不同类型的葡萄酒应该具备不同的感官特征。结果显示,14个样本中,除夏宫格兰干红葡萄酒样本有异味,酒体欠协调,不易饮用外,其他样本酒均有干红葡萄酒应有的酒香和果香,酒体颜色,澄清度较好,具有干红葡萄酒的典型性。
此外,国内著名品牌的干红葡萄酒的质量并不低于国外葡萄酒样本。本次比较试验中有4个原产地为国外的样品,分别来自法国、西班牙和澳大利亚,得分为80、81、80和83。而国产品牌中的王朝、张裕各有1个样品达到85分,与国外葡萄酒样本处于同等水平。
总的来说,本次感官评价除个别样本外大致处于同一档次,类型以新鲜型为多,少数样本为陈酿型。用途以大众消费、佐餐饮用为主。专家表示,得分相差正负2分的样本基本处于相同水平。因此,消费者在选购时除可以参考本次感官评价的得分外,还应考虑自己的口味喜好、实际需求、产品价格等要素。如果仅仅是为了养生保健,那么选择质量合格、舒顺易饮、性价比高的葡萄酒即可。
最后,天津市消费者协会提示各位消费者,一定要选择正规诚信的商场、超市购买葡萄酒,并索要购物凭证。(记者晁丹)
感官指标测试结果表 | ||||||
编号 | 商标 | 产品名称 | 标称产地 | 购价(元) | 评鉴结果分数(分) | 评鉴结果描述 |
1 | 翠峰古堡 | 翠峰古堡干红葡萄酒 | 法国 | 158 | 80 | 深宝石红色带蓝色调,具果香、酒香味,平衡,酒体,舒顺易饮,单宁中 |
2 | 张裕 | 张裕解百纳干红葡萄酒 | 山东省烟台市 | 95 | 85 | 深宝石红色带蓝色调、澄清、黑樱桃黑梅,酒体醇正,单宁中,较年轻酒,舒顺易饮 |
3 | 奔富洛神 | 奔富洛神山庄梅洛红葡萄酒 | 澳大利亚 | 88 | 83 | 深宝石红带紫色调,黑色浆果香味,酒香、橡木香平衡,酒体平衡,单宁柔,舒顺易饮。合适配中餐 |
4 | 维纳▪奥里亚 | 维纳▪奥里亚红葡萄酒 | 西班牙 | 84 | 80 | 深宝石红色带紫色调,具果香、酒香、橡木香味,酒体尚平衡,单宁略显粗糙 |
5 | 长城 | 长城海岸葡萄酒/赤霞珠干红/精选级/红色庄园 | 山东▪烟台 | 83.8 | 74 | 宝石红、澄清,酒体酸口感已进入衰老期,酒体疲乏、分离 |
6 | 王朝 | 金王朝 | 中国天津市 | 72 | 85 | 宝石红色色、澄清,具果香、酒香,酒体平衡,舒顺易饮。酒精的热感充满口腔 |
7 | 华梦 | 华梦经典解百纳干红葡萄酒 | 天津市 | 69.1 | 82 | 宝石红色略带黄色调,具酒香、陈酿香,口感平衡,协调 |
8 | 威龙 | 威龙干红葡萄酒/橡木桶陈酿/98蛇龙珠 | 山东省烟台市 | 68 | 75 | 深宝石、澄清,红色浆果香味、香草香、紫罗兰花香,酒体醇和、舒顺易饮,口感略显粗糙 |
9 | 长城 | 长城干红葡萄酒/北纬37º/解百纳 | 山东▪烟台 | 46 | 80 | 深宝红、澄清,黑色浆果香味、具果香、酒香、平衡的橡木香,酒体平衡、舒顺易饮,易配中餐 |
10 | 张裕 | 张裕新疆葡萄园/干红葡萄酒 | 山东省烟台市 | 40 | 80 | 深宝石红色带兰调,黑樱桃、黑梅果香,酒体尚平衡,显薄,酸略显高,回味不长 |
11 | 杜莱克侯爵 | 杜莱克侯爵干红葡萄酒/ | 法国 | 39.9 | 81 | 深宝石红带紫色调,黑色浆果香味、酒香、紫罗兰香平衡,酒体平衡,舒顺易饮,单宁中 |
12 | 王朝 | 王朝干红葡萄酒/ | 中国天津市 | 34.9 | 80 | 深宝石红带兰色调,红色浆果香味、酒香,酒体偏薄,单宁弱、平衡,舒顺易饮 |
13 | 夏宫格兰 | 夏宫格兰干红葡萄酒/ | 天津市 | 21.8 | 58 | 宝石红色,酸梅味、烂果味、挥发酸味,酒体薄,后味短 |
14 | 威龙 | 威龙解百纳干红葡萄酒/98解百纳 | 山东省烟台市 | 18.8 | 75 | 宝石红色、澄清,具果香、酒香、陈皮厨房香料味,酒体平衡,酸口感,橡木香与酒体分离 |
备注: | 1、为方便对比,样本以购买价格由高到低排序。 | |||||
2、感官评价结果只代表比较试验样本的特性,不代表该品牌其它批次、其它品种的特性。仅供消费者参考。 | ||||||
3、任何单位不得利用本次比较试验结果做任何广告及商业宣传。 |