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主持人:具体来讲,天津市卫生和计划生育委员会将采取哪些措施保障参会人员的食品安全?
王贺胜:达沃斯论坛期间,实行全程现场监督与快速检测监控。对主会场、接待酒店、供餐单位、工作人员驻地,特色餐饮单位、特色商业场街等,分成13个监督保障责任区,由市和区县监督机构,对84个重点监督保障场所和单位,分别情况采取驻点全程现场监督监控、全程现场快速监测监控、重点环节现场监督与快速检测监控,重点巡查监督监控等监督保障措施,全力保障达沃斯论坛的餐饮食品、公共场所和饮用水卫生安全。
具体而言,食品安全的关键环节包括了食品及原料进货环节、从业人员健康环节、餐饮具消毒环节、凉菜制作环节、交叉污染环节、食品添加剂使用环节等。我们对达沃斯的餐饮食品安全和公共卫生,设定54项现场快速检测,其中食品安全20项、公共场所卫生20项、生活饮用水卫生14项。
从接待人员管理方面,我们注重强化从业人员培训和健康管理。在达沃斯开幕前,我们对酒店负责人、管理员、重点岗位的从业人员进行食品安全、公共卫生、传染病控制方面的法规和知识培训;达沃斯期间,对从业人员进行健康晨检,驻点监督员对从业人员的体温进行抽查,以消除食品安全隐患,预防传染病的传播和流行。