京津两地的老百姓间流传着这样一句话“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子……”。

　　最有趣的现象是，说北京人是“京油子”，北京人会比较反感；而说天津人是“卫嘴子”，天津人却为此感到非常骄傲。大家说天津人是“卫嘴子”，此中并没有什么贬义，在某种程度上，这里面还包含着对天津人的好感。

　　为嘛说咱是“卫嘴子”？

　　【奏似爱说话】

　　天津人能说，爱说，天津人语言表达能力强，这是个优点。善于挖掘语言潜能，更是天津人的生存本能。天津人说话表情活泼，话语幽默，语音动听，内容丰富。卫嘴子是就是指咱天津人能说会道，口才了得。

　　说话，是天津人的一项生活乐趣。想说什么说什么，说到哪里是哪里。旧时候天津居民区的妇女，天刚明就出来，提着板凳儿，坐在大院里，也不必有人开头，才见面就说起来了，一直说到午饭，午饭后稍事休息再出来，再一直说到黄昏。

　　天津人的这种能说的本事和天津这座城市的地理位置也是分不开的。

　　天津位于九河下梢，渤海之濒，不仅河运码头发达，而且也是天然的良港，来往商旅众多自是不必多说。客商往来一多就需口才学要交流，交流多了，自然也就把口才练了出来。高度的商业化着实锻炼了天津人的嘴皮子，磨练了天津人的性格。

　　【说话奏似哏儿】

　　在天津的平民文化中，耍嘴皮子也成为天津话的突出特点。为什么过去的相声演员，要先经过天津观众的认可以后，才可以大胆地闯江湖，就是因为天津人平时说话就很诙谐、幽默、逗笑，所以，能把天津人说乐了，就一定能够红遍全国。

　　天津作家冯骥才说过这么一件他亲眼见到的事。在一个路口，一个老头骑自行车驮着东西，遇红灯下了车。绿灯了，老头掏裆上车，上了几次没有上去，后面的车也没有办法走了，警察从岗亭里探出头来说：“大爷，您老练车能不能找个宽敞地方？！”老头回敬了一句：“哎哎！在罐里就别叫唤啦！”

　　警察说“练车”，够幽默够挖苦的吧？老头把岗亭说成是罐，暗含着就说警察是蛐蛐了，也够滑稽够损的了吧？

　　谁也不生气，谁也不较真，打了个平手，谁也不吃亏，可把旁边的人逗了个不亦乐乎。这样的话，也就只能出在天津。

　　【倍儿会吃】

　　天津人的这张“卫嘴子”不仅会说，还特别会吃。清代崔旭《津门百咏》诗曰：“翠釜鸣姜海味稠，咄嗟可办列珍馐。烹调最说天津好，邀客且登通庆楼。”天津人以“好吃、会吃”而自豪，“卫嘴子”是对天津人最贴切的称呼。

　　天津人对吃的态度，不论地位，不分身份，一律都讲究。吃个早餐都有十几种选择，别管你是蓝领，还是白领，盛一碗豆浆都有说头，小白浆一定要加点豆腐，至于为什么，天津人也说不出来，反正就是这么个讲究，少了不行。

　　至于高档消费，更是一板一眼，“大家都是爷”。过去的王公贵族们自不必说，各自家中有多位厨子，八大菜系、河海两鲜，样样精通。

　　说到卫嘴子们引以为豪的天津菜，看看下面中哪个菜是你没吃过的？

　　官烧目鱼

　　原名“烧目鱼条：是天津传统地方名菜。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。因乾隆皇帝品尝过这道菜，故冠名“官烧”。

　　煎烹大虾

　　津菜中一道大菜，用煎烹的技法烹制的渤海湾对虾。它可以使虾皮焦脆、虾肉细嫩。同时保持大虾的原汁、原色、原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。

　　老爆三

　　天津特色菜之一，正宗的老爆三是不放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子。清真版的老爆三则选用羊心，羊肝，羊腰为主料。

　　其他天津名菜有：

　　八大碗、四大扒、全家福、笃面筋、银鱼紫蟹锅、罾蹦鲤鱼、鸡丝银针、酸沙紫蟹、炒青虾仁、八珍豆腐煲、贴饽饽熬鱼等。

　　听了大家说“卫嘴子”这么多年，终于明白了这三个字的真正含义有木有！下面大招来了！北老师独家秘诀，教你从茫茫人海中辨别纯正的“卫嘴子”！

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