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北方吹来的寒冷季风,使豫北乡下的植物停止了生长,大白菜成了冬天里最寻常的菜蔬。平实的白菜在巧妇手中被不断翻新,为家人的一日三餐改变着花样。
当从地下矿物质中汲出的清洌泉水,在柴禾地锅中被慢慢加沸,一劈两半的整棵大白菜在铁锅中与甘泉进行了初恋般的亲密接触。初次见面,羞涩,大白菜迅速离开了沸腾的水面,进入了今后长久生养的地方。灶火后面的三个大缸是她们的最后归宿,在这里,白菜被整齐的码在瓮内,等待泉水火热的拥抱。
泉水和白菜在缸内发生了激烈的碰撞,乳酸菌是泉水与大白菜爱情的结晶,这个小精灵在缸内四处游荡,呼唤更多的小伙伴加入玩耍的队列。
白菜与泉水经过一个月的唇齿相依,在乳酸菌的催生下,酸菜即将发酵完成。取出一顿量,切丝、水淘,入进砂锅,加入清水及老汤,汆入细薄的白肉,精盐,小火煨炖,片刻功夫,一锅香喷喷的酸菜汆白肉即可上桌,安慰我们咕咕乱叫的肚和胃…