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天津北方网讯:为打造一条高水平的餐饮服务食品安全示范街,提升全区餐饮服务单位食品安全水平,有效防范食品安全事故发生,南开区卫生监督所在天津市卫生监督所稽查大队的指导下,带领大悦城管理部门对大悦城七十余家餐饮服务单位开展了提升整改卫生状况及卫生管理水平专项行动。
1月22日,天津市南开区卫生监督所工作人员与大悦城餐饮负责人召开现场培训会,对于餐饮管理中出现的食品安全问题进行分析、指导,把服务送上门。“通过召开培训会、现场检查等形式向这些单位宣传培训食品原料采购管理,食品索证管理,仓库管理、粗加工、烹调加工、面点房、冷菜制作、水果榨汁、烧烤加工、餐饮具清洗消毒、食品添加剂等食品安全管理和餐厨废弃物管理等相关知识。同时现场检查查找不足并提出整改意见。”天津市南开区卫生监督所负责人介绍。
随后,记者跟随监督所工作人员对大悦城内的餐馆进行抽查,在检查中发现,有的餐馆存在垃圾桶不密封、食品摆放不安全等问题。监督所工作人员现场对相关负责人进行指导,令其限期整改。
南开卫生监督所负责人告诉记者:“管理上要求大悦城餐饮服务单位建立‘七项制度’和‘三图、一册、一组织’。‘七项制度’即留样管理制度;备餐管理制度;晨检管理制度;档案管理制度;食品安全管理检查制度;食品安全管理人员职责及奖惩管理制度;食物中毒应急预案。‘三图’即制作食品安全管理组织结构示意图;食品安全区域责任示意图;食品安全关键控制点标准图示。‘一组织’即自身的卫生管理组织;‘一册’即各种资料装订成《食品安全管理手册》。”
据了解,南开卫生监督所下一步将继续对大悦城餐饮服务单位加强监管,确保各项要求落到实处,既为南开区餐饮卫生监管积累经验,也为今后把大悦城餐饮服务示范街的示范效用和监管经验向全区推广打下基础。