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天津北方网讯:5月10日,由天津市食文化研究会主办的“第二届天津时令野菜与养生食文化活动月”活动在梅江四合院餐厅拉开帷幕。本次活动以走进大自然,“开发野菜食品,丰富百姓餐桌”为主题,宣传普及野菜食文化知识,开发野蔬品种,丰富餐桌,引导科学养生和时尚消费。
野菜科普进社区活动将出现在市民家门口,并与大师面对面共同品味野菜。近50道野菜佳肴现场加工展示,专家和烹饪大师现场精典点评,让参加评优品鉴活动市民直呼“过瘾”。
在当日举办的“天津时令野菜食品荟萃展”上,野菜飘香,菜肴多彩。记者看到,与上届以市民为主制作的野菜佳肴参展不同,本次展示的野菜展品许多来自宁河、宝坻、蓟县、静海、北辰、滨海汉沽等区县宾馆饭店厨师的手艺,具有区县鲜明特色,有热菜、冷菜、面食和汤,显示出餐饮业在积极创新菜品,满足人民群众营养和时尚消费的需求。参赛作品使用野菜品种广泛,如蒲公英、马齿苋、荠菜、苦菜、蕨菜、苋菜、紫苏、珍珠菜、黄须菜等十几种之多。展品津味饮食文化浓郁,面食有野菜包、饼、饺、锅贴、馒头、面条、芽卷等;几十种热菜和冷菜品类丰富,既有梅江四合院餐厅野菜丸子、熏肉野菜大饼夹,宁河潘庄齐心庄园富贵野生紫苏等炒菜,也有津味餐饮河海两鲜特色,如宝坻长城宾馆的蒲公英鲜虾饼、粗粮香椿小河虾等菜肴。
活动上邀请的60名社区居民参加了野菜食品评优品鉴。由国家高评委白庆华等专家组成评委会,现场评选出“最受欢迎的野菜菜肴”、“最受欢迎的野菜面点”,将在闭幕式上授予荣誉证书。
开幕式现场,市食文化研究会授予本市唯一以主打野菜菜肴特色的梅江四合院餐厅“天津市野菜餐饮文化研发基地”称号。梅江四合院餐厅总经理、中国烹饪大师贾洪涛说:“活动月期间,将和本市著名食文化专家学者和烹饪大师罗澍伟、许先、白庆华、刘国利、王文汉等深入20个社区开展野菜科普,与居民面对面介绍时令野菜安全食用知识、现场指导野菜烹制方法,扩大公益活动影响力。”