盛行于南方的素食―――南瓜花,今夏悄然成为南京市民餐桌上的新宠。
记者在栖霞区等农贸市场看到,刚上市的南瓜花由于数量少,常常供不应求,每500克的南瓜花卖到2.5元甚至3元。据了解,南瓜花是广西民间的素食,近年来因其药、食功能俱佳成为当地旅游景区的特色菜肴,并随着旅游潮流传各地。南瓜花含有丰富的维生素A以及多种氨基酸等成分,常食不仅能润肠通便,对糖尿病人也有降血脂的作用。但行家提醒市民,目前市面上卖的南瓜花都是选的含苞欲放的雄花,食用前用清水漂洗,不可搓揉,以防花粉等营养成分受到损失。花瓣可以与肚片、肉丝、猪肝、腰花等热油爆炒;此外也可以氽入高汤,捞出蘸辣酱食用。(炳国 明明)
|