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近年来，食品安全一直是使世界各国倍感困惑和棘手的重要问题。美国的大肠杆菌０１５７、英国的“疯牛病”、比利时的“二恶英”等，使整个世界一度陷入了惊恐之中。加入ＷＴＯ后，我国食品行业将面临与国际市场接轨的巨大挑战。再观国内的食品市场，食品安全问题更令人担忧。
来自各方面的资料表明，目前我国食品安全面临的现实问题主要有以下几方面：不法制造商受利益驱使，以假充真，以次充好，甚至掺毒；滥用食品添加剂；农药残留超标严重；食品中毒事件趋于严重。造成我国食品安全问题的原因，主要是缺乏规范的农产品准入制度；对生产工艺环节缺乏控制；食品监控体系不完善，特别是监控不及时，缺乏经常性，仪器安全管理体制不健全，部分企业对食品安全重视不够，缺乏必要的保障措施。
随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的营养、安全、天然、保健等方面提出了更高的要求。尤其是食品安全问题，它关系着企业的生存发展与消费者的身心健康，关系着我国加入ＷＴＯ后的食品工业发展。
针对我国食品安全的现实问题，并结合世界食品安全的发展趋势，及加入ＷＴＯ后的新形势，应该从以下几方面入手，改进我国食品安全现状。一是尽快制定符合国际标准的食品安全监控体系。二是在食品行业中积极推行国际通行的质量和环保认证体系。三是加强监督、惩罚打击力度。四是积极推进六部、局倡导的“三绿”工程即提倡绿色消费，培育绿色市场，开辟绿色通道。五是注重对全民食品安全卫生意识的普及工作。
总之，食品安全是食品企业乃至全社会都必须重视的问题，它关系着我国食品工业的发展，也是保证我国农业产品顺畅进入国际市场，参与国际竞争的基础。面对进入ＷＴＯ后的严峻挑战，直视我国食品安全现实问题，根据国内外食品市场的需求和质量发展趋势，引入并借鉴ＩＳＯ９０００、ＧＭＰ、ＨＡＣＣＰ等体系，制定相应的政策、法规和保障体系，修订更新老的产品标准，制订新的与国际食品质量标准接轨的产品标准，尽快提高食品卫生质量，探索保障食品安全的有效途径与方法已刻不容缓。（北京农业学校 王丽琼）
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