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北方网专稿(收看视频新闻)：“注水猪肉”是工商等部门重点打击的对象，但由于凭感官和仪器难以检测，不抓“现形”无法严惩等原因，不法商贩在暴利的驱使下，越干越猖獗。日前，据某媒体报道，北京对频频出现注水肉问题的天津两大养殖大区--宝坻区和蓟县的猪牛肉实施全面封杀，这是今年继山东昌邑注水鸡肉之后，北京市第二次实施区域性退出市场控制措施。
就在北京发出封杀令前夕，天津市商务委根据国家相关标准，制定了《天津市生猪定点屠宰厂设置条件(试行)》，《设置条件》中规定了屠宰厂的一般建筑规定、宰前建筑设施、屠宰车间建筑及设备、分割车间建筑与设备、兽医卫生和品质检验、运输工具以及其他要求等共十大项。“十一”将至，《设置条件》执行的怎么样？能否保证百姓在节日期间买上“放心肉”？就在记者准备带着这些问题采访有关部门时，家住天津市红桥区的刘先生打通了本网的新闻热线(23601770)，称在红桥区5个农贸市场内发现了疑似“注水猪肉”。本网记者立即展开了调查。
跟踪：锁定可疑运输车
根据刘先生提供的线索，本网记者决定先赴实地调查。9月25日早上5点，记者一行首先来到红桥区勤俭桥附近的桃园农贸市场，这个时间农贸市场刚刚开门，商贩们开始上货。大约等了半个小时左右，一辆牌照号为津AE5582的红色“双排”车进入记者的视线，后车厢里有一个用几根铁棍焊成的架子，几扇猪肉挂在上面，外面没有任何遮挡，一路尘土飞扬地开进了农贸市场。按照《天津市生猪屠宰销售管理办法》第十六条：运送生猪产品应当使用厢式专用车。运送鲜片猪肉时，车箱内必须有吊挂设施。记者断定，负责运送猪肉的这家屠宰厂肯定有问题。
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| 一辆牌照号为津AE5582的红色“双排”车后车厢里有一个用几根铁棍焊成的架子，几扇猪肉挂在上面，外面没有任何遮挡，一路尘土飞扬地开进了农贸市场。 |
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| 牌照号为“津C34490”的黄色大发车正在卸注水猪肉。 |
发现线索后，记者没有打草惊蛇，决定再继续等候。大约又过了半个小时，6点左右的时候，又有一辆牌照号为“津cC34490”的黄色大发车晃晃悠悠地开了过来，车厢里没有座位，透过车窗隐隐约约地能看到两三只猪蹄。记者尾随其进入了农贸市场。果不其然，车在一个摊位前停住后，两个中年男子从车上下来后，打开大发车后门，从脏兮兮的车厢里面拖出了约4扇猪肉。这时大约是6点30分左右，农贸市场里的人渐渐多了起来，记者装作顾客凑上前去仔细察看，发现这几扇刚卸下来的猪肉表面光滑、肥肉与精肉的连接部分有水渍，精肉摸起来滑滑的、腻腻的。后经询问行家，这肯定是“注水肉”无疑。得到肯定的答案后，记者决定跟踪那辆牌照号为“津C34490”的黄色大发车。
目击：实地摸底黑窝点
9月26日早上5点30分，记者依旧来到桃园农贸市场守候。5点55分，黄色大发车来了，卸下3扇猪肉后掉头开出了农贸市场，记者随即驱车尾随上去。此后的30分钟内，黄色大发车又先后在佳宁道农贸市场、咸阳北路农贸市场、千里堤早市停车卸货，前后共卸下了10扇猪肉，随后开上了北韩公路。记者则一直尾随其后。早上6点30分的时候，路上的车并不是很多，长时间跟踪一辆车很容易引起怀疑。那辆黄色大发车也似乎有所察觉，不时地拐进一些没有路名的土路上，还加快了车速，但始终没有离开北韩公路这条主线。行驶约半个小时后，在北韩公路南端--北辰区刘园附近出现了一大片庄稼地，从远处看，庄稼地的中央有一大片平房，似乎是一个村落。此时，黄色大发车下了公路沿着一条仅容纳一辆车通行的小路进了这个村子。
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| 通往注水猪肉的黑窝点只有一条泥泞的小路。 |
记者在路口停了车，经询问一位当地人得知：这个村里大都是养殖加工户和一些小作坊，而这条路也是唯一的通道。记者决定先去打探一下虚实。在土路上深一脚浅一脚地步行约15分钟后，记者的眼前出现两大排院落，而不远处也传来一两声猪的哼叫。走到路的尽头，记者在一座半掩着门的院子外见到了那辆黄色大发车，两个中年男子正往车上装猪肉，看样子还要去送货。见到记者，其中一个男子警觉地问：“你们跟了一路，想干嘛？”见露了馅儿，记者忙说：“我们是海河边工地的，听农贸市场里的人说，你们这卖的肉便宜，我们来看看。”那个男子不耐烦地说：“我们这不卖给生人，要买到千里堤早市买去，那儿也便宜。”这时，另外一个正装车的男子喊了一声：“老二，装完了，走吧！”
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| 黑窝点搭建的临时猪舍。 |
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| 记者冒险闯进了注水猪肉现场，屋内左侧已经关着几头正准备灌水的猪，地上满是塑料管子和铁桶。 |
黄色大发车又开走了。透过半掩着的门，记者看到里面是一块空地，再往里面是一个搭建好的泥土灶台，上面几口大铁锅一字排开。在右侧平房的屋顶上一根约3、4米长的大铁架，一直从屋顶延伸下来，在离地2米处悬空挂起。在该铁架的上面套着两根拇指粗细的白色塑料管子，最下面一端伸入放在地上的几个黑色的大塑料桶中支井，其中一个大塑料桶正放在水管下接水。里面还有几个30岁左右、穿着皮裤皮靴的男工正手忙脚乱地准备着。就在这时，里面的男工发现了记者，拎着一把带钩的铁棍走出来呵道：“看什么看，你们是哪的？”记者见状忙应付了两声离开了现场。随后，记者又悄悄地摸到了与这个院子相邻的另一间平房，猪叫声就是从这里传出来的。见平房里没有人，记者硬着头皮闯了进去。平房里面灯火通明，到处是铁钩、铁桶和塑料管子，地上的水已经流到了门外。房内左侧墙下开了一个洞，外面用铁栅栏封着，里面关着5、6头将被注水的猪。这时，村里的狗不知何故吠声四起，记者赶忙退了出来。后来，记者又询问了几个当地人，他们都说这里没有养猪的，只有杀猪的，而且经常在晚上听到那间平房里有猪的嚎叫声，但又不同于一般杀猪时的叫声。
调查：三成摊位有问题
由于无法进入给猪注水的现场，记者又回到了红桥区咸阳北路、佳宁道、二号路、千里堤以及西站附近的农贸市场进行调查。这些农贸市场内销售猪肉的大约都有近10个摊位，其中约三分之一是个体商贩，而“注水肉”就公然在这里销售。记者看到，这几个农贸市场内国营摊位出售的猪肉每斤均在8块钱以上，而一些个体摊贩仅标价7块钱，“最好”的“里脊”也仅标7块5左右。国营摊位的一位售货员告诉记者，他每天早上都能看到这些个体摊贩用海绵或报纸在刚刚运来的猪肉上面擦拭，是为了掩人耳目，这些“注水猪肉”一般消费者根本分辨不出来。有些人图价格便宜，孰不知吃了“注水猪肉”危害有多大。
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| 市场内部分个体摊位的注水猪肉表面光滑、颜色发暗，肥肉与精肉的连接部分有水渍，精肉摸起来滑滑的、腻腻的。 |
一位知情者告诉记者，老练的猪贩子给生猪注水时分3至4道完成，这样灌进去的水容易一点点吸收到猪的肠胃、血液和肌肉，很难被检查出来。每头猪少则灌几斤，多的达二三十斤。而给猪灌水的方式有三种：一种是用抽水机把水从池子抽起来，通过水龙头直接抽进猪肚；一种是把水抽到房顶上的水池，在水池里加洗衣粉和盐，再用专业的高压水龙头把水灌进猪肚；第三种是把加了盐和洗衣粉的水装在水桶里悬在房梁上，用水管接进猪嘴。在水里加洗衣粉和盐，能将水渗透到猪的脂肪和细胞里，注的水不会被排泄，也不会在宰杀时流出来。还有的甚至给猪注水后，再注入一种胶，防止水流出来，但消费者买了这种肉回去，炒菜时就会发现肉比原先至少缩小两倍。这位知情者还告诉记者识别“注水猪肉”的方法：就是在切开的猪肉表面上贴上一张薄纸，稍后若能完整揭开，并且纸已湿透就是“注水猪肉”。另外，可切开粘膜处，看是否有较多的稀粘液积存。
打击“注水猪”难度极大，也令工商部门颇为头痛。红桥区工商局有关负责人接受记者采访说，生猪注水后时间稍长，凭感官和仪器难以检测，唯一有效的办法是抓注水现场，而猪贩子越来越狡猾，要抓到注水现场也不容易。这位负责人也表示，将对记者提及的几家农贸市场展开调查，也希望广大市民到正规的国营摊点购买猪肉，以保证自身的健康。
相关链接：食用“注水猪肉”对人的身体健康有极大危害
猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人食用。
大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。
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