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去年收入增三成
拍卖改制为做强
拍卖会是28日进行的。27日下午，狗不理召开各店领班以上骨干大会，各企业表态，今后如何面对新形势。赵嘉祥在会上发言，像往年一样，他讲述了一年的计划，只是今年与往年不同，企业要改制了，这次讲话的更重要的目的是希望员工情绪稳定。
根据狗不理提供的数字，2004年是狗不理经营史上效益最好的一年，全年实现营业收入7492万元，比上年增长29.93%，老字号也在不断发展壮大。经会计师事务所评估，公司总资产为11746.41万元，总资产中包括无形资产，总数不超过2000万元，总负债8049.63万元，净资产3696.78万元。
当前正是狗不理经营状况最好的时候，很多人都不理解，为什么在这个时候卖掉狗不理。其实，很多狗不理的职工也不理解。所以，赵嘉祥的工作从很早就开始了。当狗不理准备拍卖的时候，其实企业内部考虑改制已经有一年的时间了。在这一年里，赵嘉祥和管理层给职工开会，找职工代表谈话，向职工宣传改制。在谈话中，赵嘉祥把改革的目的、意义说透：“虽然我们现在经营挺好，但毕竟从发展的角度来看，我们速冻食品领域还亟待资金的注入，扩大生产规模，企业负债还需要偿还。注入新机制后，还款力度会加大，市场也会做大。”一年时间，内部改制已经完成。
谈到改制的原因，赵嘉祥表示，老国有企业的机制不灵活，不适合狗不理的长期发展，并且狗不理需要资金的注入，需要发展壮大。
为了使改制成功实施，和平区政府要求狗不理严格按照产权交易的程序在产权交易中心挂牌。在有两家以上企业摘牌的情况下，就形成了拍卖的条件。天津市产权拍卖公司在2005年1月接受了委托，并开始着手准备。
作为狗不理国有资产出资者的天津市和平区政府，副区长郭志勋在拍卖前的发布会上说，“我们不想到做不下去的时候再把企业‘卖’掉。”他表示，虽然目前狗不理集团正处于发展上升的最佳时期，但大家已经深深体会到，狗不理与众多的国有企业一样，机制、资金、观念三大“瓶颈”制约着狗不理的更大发展。狗不理与自己的过去比有进步，但是和国际上的知名品牌比还相差甚远。狗不理处在一个完全竞争的市场中，产权结构与之不匹配，国有资产适时退出其实是保品牌的一个重要的做法，通过注入新机制，把老字号做大做强。
扩张特许直营店
主打包子不能变
随着拍卖师手起槌落，狗不理已经易主，赵嘉祥的工作也完成了。他不为自己将来能否继续留在狗不理而担心，他考虑最多的是狗不理在新东家的带领下能否发扬光大。
在赵嘉祥看来，狗不理从一种包子的名字发展到一块牌子，是一个历史的跨越；从一块牌子发展到中国驰名商标，又是一个历史的跨越；而如今狗不理正式易主，更是一个里程碑式的跨越。赵嘉祥认为，狗不理的优势是企业文化做得很浓，其中即有历史文化，又有人文文化和品牌文化。所以，买家全部接手后，在经营定位和决策方向上是他最关心的，他希望狗不理能够继续做大。
其实，据透露，拍卖会前狗不理与几个买家事先都有过接触，买家也都提出了自己对狗不理未来发展的设想和规划。赵嘉祥说，后面的工作是与新东家交接工作，为狗不理今后的发展达成共识。而他自己是否会留在狗不理还是个未知数，至少现阶段的工作已经画上了圆满的句号。同时，他也表示如果自己继续执掌狗不理的话，他会对狗不理未来的发展做出一些规划。包括今后要建更多的直营店和特许店，在品牌的战略发展上，应该规范连锁店，在发达地区建直营店和样板店。此外，今后在管理、培训、生产方面还要像外资连锁企业学习。
对于狗不理将来的发展，董事长赵嘉祥向记者道出了心里话。“谁经营狗不理，主业都不能丢，必须把包子的本岗做足。在此基础上多业进取。虽然单一的品种不能满足市场，但主打的产品不能变”。他同时表示，
狗不理盼望的是注入新的机制，重塑新形象，提升新价值，开拓新市场，因此一定要实行大品牌战略，将狗不理发扬光大。
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