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尽管距中秋节还有几个月的时间，但月饼市场却已悄然启动。来自行业内的消息称，今年月饼馅料的价格上调已成定局，全国月饼生产企业正面临着涨价的巨大压力。
正在广州参加“2005中秋月饼订货会”的天津市糕点行业协会会长高树山向记者证实，今年生产月饼馅料厂家的报价有所上涨，涨幅为10%-20%。
“2005中秋月饼订货会”几乎可以视为今年国内月饼市场的风向标，有300多家月饼生产企业和30余家馅料生产企业参会。据介绍，目前全国最大的一家月饼馅料生产企业已经在展会上给出了报价单，原材料价格均有不同程度的上涨。如莲子就从去年的2.1万元/吨升至2.6万元/吨，糖从4100元/吨升到4500元/吨，而小豆、油等价格也有所上涨。
高树山表示，虽然月饼企业的最终零售价格还没有确定，但由于馅料价格的普遍上调，月饼厂家的生产经营成本已经加重，对于大多数企业来说，涨价几乎已是必然。他预计，今年月饼价格的涨幅会在10%—20%。
在造成涨价的因素方面，包装并不在其中。高树山表示，今年年初，一些地方省市制定的月饼包装标准对月饼的过度包装进行了限制，尽管相关的国家标准还没有出台，但月饼生产企业都在包装上进行了控制，因此今年月饼的包装成本不会上涨。同时业内也预测，今后我国月饼包装将向简约、精美、个性化方向发展。
虽然原材料涨价让月饼厂家面临着不小的压力，但也有企业表示，今年将“扛”住压力不涨价。本市老字号、月饼生产企业桂顺斋的月饼目前已经上市，该公司相关负责人表示，今年还没有接到涨价的消息，尽管生产成本有所上涨，但迫于市场竞争的加剧，许多企业在考虑尽量将成本压低，例如在包装上节约成本以及改变产品规格等。
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