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近年来，乳业市场的持续火爆，不但使得生产型企业，如光明、伊利、蒙牛、三鹿等大企业获得了超速发展，也使得部分中小投资者找到了一个创业机会。天津市民可能会发现，天津市各小区及街头总是能冒出新开的奶店，尽管所卖的品牌不同，但生意似乎都不错。
乳品市场前景广阔
三鹿乳业天津市负责人董经理接受记者采访时说：“目前，全国人均奶类消费量仅仅10多公斤，与世界人均消费100公斤的平均水平相比，差距仍然很大。而从人均消费纯牛奶的数量看，国内每人每年为6升，发达国家每人每年为200升，因此，国内纯牛奶市场发展前景广阔。估计未来5年内，奶类消费年增长速度在15%以上。”据了解，按照目前市场行情，纯牛奶的毛利率应该在15%左右。董经理透露，经营得当，市场策略灵活的投资者，一间门店的月纯利达到5000元以上并非难事，这对于中小投资者来说，不失为一个创业的机会。记者咨询了本市多家乳品企业市场部负责人，总结出一些经营奶店的经验，在此介绍给广大读者。
选址要诀
第一是选择人口稠密住宅区。一般而言，老人和孩子比较习惯喝牛奶。进入住宅区最好选择有较多的三世同堂住户；第二是选择在大的菜市场附近。日常生活当然要买菜，而大的菜市场附近可以聚集人气。客户可以去菜市场买菜时顺便带回新鲜的牛奶。据说，一个菜市场的门店经营良好的话，每天液态奶销售量能达到500多箱；第三是选择在工厂、机关、商号集中的地段。因为在这些地方工作的人群收入较高，但是，这些人群由于工作压力大、生活节奏快，因此选择产品时会比较挑剔，对环境卫生、服务的要求也较高。
经营成本分析
奶店的面积不用太大，一般在10至20平方米足够。以目前天津的房地产租赁价格计算，投资者支付房租的周期为3个月，需要交纳3千元至1万元不等的租金；1千元至3千元左右装修；办理各类经营手续大概1千元左右；1千元左右设备费(冰箱、冰柜等)；4千元至5千元左右流动资金；首次购买产品在5千元左右。这样，合计开店费用在1.5万元至2.5万元左右。如果雇用一位员工的话，每月还需要多支出600元，再加上煤、水、电，每个月的经营费用在2千元至4千元。如果每天卖100箱的话，月营业额就在6万元左右，毛利润大概是9千元，那么，纯利润就在5000元左右，而好的奶店每天的销售量绝不止100箱。
业内人士认为，一般生意好，经营对路的投资者，在三个月或半年内可收回成本，一年后可盈利。很多奶店的负责人告诉记者，一般奶店刚起步的时候，乳品企业会给予一定的促销支持。总的来说，牛奶店的广告宣传方式是人际传播为主，口碑做出来了，生意也就红火了。
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