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7日，记者从天津市烹饪协会获悉，随着中秋、国庆两节临近，天津市餐饮的订餐数量刷新了历史同期纪录，天津市一些酒店的订餐数量已经高出去年同期两成。业内人士预计，中秋、国庆餐饮再加上婚宴，本月天津餐饮行业将迎来近年来最为火爆的景象。
两节餐饮预订均超95%
据市烹饪协会对本市20多家大型餐饮企业的统计，目前中秋家宴的预订率已达到了97%，国庆餐饮的预订率也超过了95%。
截至目前，本市集贤饭店、狗不理酒店、红旗饭庄、美膳酒楼、起士林大饭店、金太阳、瀚金佰等在两节期间将接待的婚宴、家宴、商务宴请、朋友聚餐等订餐达15000桌以上，这个数量比去年同期高出两成。
记者了解到，目前市民如果想要在两节期间预订宴席的话，只能订到散桌了，几乎所有大中型饭店两节期间的包间都已预订出去了。
市场火爆预订越来越提前
据某酒店餐饮部负责人介绍，该酒店今年中秋、国庆期间承办的婚宴有70%是去年就已经预订的。市烹饪协会负责人告诉记者，宴席预订越来越提前是本市餐饮市场上的一大特点。据不完全统计，“五一”“十一”等黄金周期间的餐饮提前预订的时间在3个月左右。目前市烹饪协会正在组织有关餐饮企业，加开节日餐桌和开辟送餐上门等服务，确保两节餐饮市场供应。
“个性化”餐饮市场主打
市场这样的繁荣与饭店改变思路有关。据悉，各家饭店都陆续摒弃了以往的从众心理，转而推出自己的特色菜和服务。市烹饪协会负责人介绍说，个性化是餐饮企业的出路。据悉，今年起士林大饭店“两节”期间推出意大利奶酪蔬菜、烤饺、东南亚烤海鲜串、墨西哥肉卷、小排骨等外国风味的名菜、名点。红旗饭庄则大打服务牌，提出“不能让1%的失误给消费者带来100%遗憾”的口号，增添各式中档宴席，还推出了鱼系列、虾系列等数十个创新菜品。美膳酒楼特意从上海邀请7位烹饪和服务大师，推出全新海派菜、本帮菜100余种，喊出“高的是沪菜品味，低的是百姓价格”口号。此外，狗不理大酒店为迎“两节”增添了多种婚宴、寿宴菜单，并以抽奖形式赠送带有天津特色和狗不理标记的工艺品等。
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