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北方网消息(记者刘雁军 通讯员周艳)：记者8日上午从天津市商务委获悉，“十一”黄金周期间，本市餐饮业再现销售高峰。据对狗不理、鸿起顺、集贤、红旗饭庄、天津菜馆、瀚金佰、起士林、食为天、东瀛海鲜酒楼等10家餐饮企业销售统计，黄金周期间实现共营业收入1255万元，同比增长15.2%；订桌数8540桌，同比增加11.6%。
一是消费档次、水平明显提升。随着人们生活水平的普遍提高，消费观念发生了巨大转变，餐饮消费除注重营养搭配、菜品特色外，对中高档看家菜、名菜点击率也明显提高。狗不理大酒店不仅保留了罗汉肚、水晶肉等金牌菜，还推陈出新数十种冷热菜，并实行全天营业，7天实现营业额98万元，同比增长28.6%；森永泰餐饮集团7天实现营业额210多万元，同比增长18.2%；集贤阁海鲜酒楼、集贤川菜府节日期间推出的十多个套餐系列以及极品海鲜涮、“卡式炉”现场制作等很受消费者欢迎。此外，节日消费水平也比过去明显提高。如红旗饭庄、鸿起顺从去年平均每桌消费约800元提高到千元左右；瀚金佰、集贤阁等高档饭店5000元左右一桌的宴席也明显增加。
二是消费“结构”呈现多元化。除婚宴、家宴、朋友聚餐外，外埠举家来津品尝“津菜”的游客也大为增加。各餐饮企业都抢抓商机，采取多种促销服务措施，使得黄金周餐饮市场分外红火。如天津菜馆节日期间推出了时令特色菜和新派“八大碗”；集贤推出了十多个档次的优惠套餐，每个店还推出8个创新菜品以及用橄榄油烹制的菜品，以及“谢师宴”、“乔迁宴”等一系列特色筵席，深受客人喜爱。中餐、西餐、清真、韩国烧烤、日本料理、咖啡馆、饮品店、酒吧等风味特色店更是顾客盈门，呈现出火爆热烈的人气，销售收入直线上升。
三是西餐消费备受青睐。许多平时吃惯了中餐的消费者，特别是青年学生节日期间将注意力转向了西餐。为迎合青年人追求时尚的消费需求，起士林大饭店突出异国风尚，推出热带鲜果蔬菜沙拉、金枪鱼沙拉、红魔鬼汁、华尔道夫沙拉等曾在全国西餐节荣获金奖的创新菜品，并推出多种家庭套餐，黄金周期间实现销售收入超过百万元，同比增长15%，其中西点、面包最为畅销，占销售额近4成；苏易士、女士餐吧、尚岛咖啡等客流都比同期都增长20%以上。
四是早点快餐市场稳中有升。黄金周期间火了食为天、中山美食林等早点快餐连锁店。食为天7天实现营业额96多万元，同比增长16.6%，特别是早点营业额同比增长30%以上。由于节日假期旅游人员增多，旅游景点周边的快餐店、商业中心区的快餐店快餐销售增幅在20%以上。吉祥云吞节日期间推出有奖销售，从微波炉到不沾锅4种奖项，7天销售额达30万元，同比增长10%以上。
五是餐饮市场活动频繁，内容丰富多彩。其中，天津乐园举办了“黄金周欢乐美食节”；“津津有味杯农家院厨艺大赛”有10个农家院单位参赛献技；“家庭厨艺大赛”共有100多个家庭报名参加比赛。许多餐饮店还在节日期间开展名师名菜、创新菜展示展销、有奖消费等一系列活动，丰富了百姓餐桌，提高了人们生活文化品位，引导群众科学、营养、合理、健康消费，丰富活跃了节日餐饮市场。
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