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今年6月初郑州光明山盟乳业“回奶生产事件”，在全国掀起轩然大波，光明被披露在郑州管理方面存在漏洞。5个月后，光明乳业昨天宣布：绝不“讳疾忌医”，全国21家生产基地均在进行一系列的质量管理“修炼”，如通不过考核，光明宁可停产或取消合作。
拒收散户牛奶
光明乳业从今年开始全面推行“原料奶微生物(细菌数)50万以下”工程。根据我国现行国家标准，细菌数400万个/毫升以下的生奶仍然算是合格。
根据光明乳业的质量管理战略规划，光明旗下管理的优秀牧场的目标是生奶细菌数指标要达到1万至3万以内、体细胞20万以下，与世界先进水平接轨；一般牧场也要达到细菌数指标10万以内、体细胞40万以下，达到发达国家一般水平。
目前光明乳业在全国范围内，生奶已经有80%以上都达到“微生物50万以下”标准，希望通过一年左右的时间达到100%。据悉，为实现优质原料奶目标，光明乳业大力推进规模养牛和小区建设，拒收散户牛奶。
自动清洗管道
资料显示，对于乳品厂商而言，70%以上的安全事故都来自于管道清洗环节。从原料奶输入到成品奶产出，整个作业都是在管道中进行，如果阀门等一些“死角”清洗不彻底，积累下来的奶垢就会污染好奶。
据悉，目前我国有实力的乳品工厂大都配备了CIP清洗系统，但在自动化水平上还有很大的提升空间，如洗液的酸碱浓度、清洗时间、水流速度等等都是由人工控制，而这就可能造成操作上的不一致或不稳定。
光明乳业副总裁张华富表示，光明要使所有工厂都变为全自动清洗。“一旦浓度、温度、流量等某个环节检测不符合规定，整个系统就无法启动，只有调整合格后才会进入下一道程序，这将最大限度地减少人为因素对质量控制的影响。”
派出“巡使”挑刺
徐杰的身份是以“挑刺”为职业的“质量巡回大使”。今年7月，光明乳业新建“质量巡回大使”制度，不定期进行全国分工厂的质量检查，并拥有10项生杀大权。包括徐杰在内的10个“质量巡回大使”，在7月-9月间就像“空中飞人”，从北方的齐齐哈尔富裕工厂，到南方的广州达能工厂，以及西南新建的成都工厂，不断在光明全国各地的工厂之间奔波。
徐杰表示，此前光明质量部也对全国工厂进行检查监督，但相对现在而言不是很系统。“当时可能更像‘救火’一样，哪里有事就扑向哪里，而现在则是建立一种更长效的监督机制。”
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