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记者从市商务委获悉，在今年春节期间，本市各大、中、小餐饮饭店连市经营的比例达到100%，而各店的订桌情况则是家家爆满，尤其是昨天的年夜饭更是桌桌爆满。市烹饪协会郭立久秘书长介绍，据该协会抽调统计，仅本市30家大型餐饮企业，春节期间已订出3.5万桌。
据市烹饪协会郭立久秘书长介绍，春节吃团圆饭从家庭用餐转向到餐馆过年是从上世纪90年代末开始的，从2001年开始盛行，今年更加火爆。今年的春节餐饮市场启动早于去年，很多市民从去年5月份就开始为今年的春节订桌了，最早的甚至在去年3月份就已经预订了。临近春节一个月，几乎就订不到年夜饭了。今年的订餐标准提高了，每桌600元至1000元的预订占八成以上，而在2000年，订餐标准在200元至400元的占八成以上。今年的春节餐饮市场讲究质量，注重品牌；过去人们吃饱喝足即可，而现在讲品位；过去餐桌上都是大鱼大肉，现在注重营养。比如红旗饭庄不仅推出了传统系列，还推出了创新系列及绿色营养系列。今年的餐饮市场文化氛围浓烈，很多饭店都张贴了“福”字和对联，挂上了吊钱儿，还贴上了福娃。
湘君府全国连锁店的总经理戴岳岗告诉记者，今年湘君府的春节订餐几乎爆满，在去年1到12月份，年夜饭就一订而空。这几年，天津的春节餐饮市场发生了翻天覆地的变化。人们生活富裕了，在思想上也开始求新求变，向往把自己从家庭劳动中解放出来，这也是家庭劳动社会化的必然趋势。随着人们生活节奏的加快，人们更愿意在节日里休闲会友，有条件的家庭在春节期间都会到外面去吃一顿团圆饭。还有的家庭干脆把厨师请到家里来做年夜饭。过去，人们口袋里钱少，餐饮店也少，生活观念也有局限性，如今餐饮店数量不断增长，经营观念也在不断转变，把春节当成一个商机，许多饭店为不能到餐馆用餐的家庭准备了各种年夜饭、面食大礼包和各式菜肴、半成品等外卖窗口，服务业的发展也正是社会进步的标志。戴岳岗总经理作为一名湖南人，亲见了天津春节餐饮市场的变化。他告诉记者， 2000年春节的大年初一他也是在天津过的，但当时他在天津跑遍了大街小巷，也找不到几家开门营业的饭店，最后到了和平路才在狗不理吃上了饭。今年春节的餐饮市场与2000年相比，变化实在是太大了。据不完全统计，全市大大小小的餐饮饭店有2万家左右。其中高档饭店千家以上，中档饭店近万家。这个狗年春节，本市的餐饮行业过的红红火火。
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