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端午节将近，粽子消费日渐升温。然而，部分厂家和经营者为使粽子显得新鲜诱人，用化学染色手段使粽叶呈现明亮的鲜绿色。随着今年业内这一“返青潮”的掀起，粽子的质量问题广受关注。昨天，市产品质量监督检验部门的有关专家在接受本报记者采访时指出，目前有三种方法能够帮助消费者辨别返青粽叶。
当前，市场上销售的速冻粽子、熟制粽子等种类繁多的粽子产品，都极少采用新鲜粽叶，因为每年的粽子消费旺季都在端午节前后，而粽叶采摘季节通常在每年的7到10月份。由于受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证新鲜粽叶绿色长期不变。据介绍，成品粽子的粽叶颜色应为深绿偏灰黑或黄褐色，决不会有青绿色的竹叶。而一些不法经营者制作的时候在用于浸泡的水中加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已经失去了原色的竹叶重新变得色泽鲜绿、新鲜诱人，这就是所谓的返青。据称，这些含重金属的工业原料高温后会浸入糯米，人体中铜的摄入量过大或者长期积累，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。
专家提示，消费者在选购粽子或粽叶时应通过以下三点辨别：1、看外观：返青粽叶色泽鲜绿，比正常粽叶光鲜诱人；而正常粽叶颜色多为淡黄色。2、闻味道：返青粽叶包制的粽子煮熟后，粽叶散发淡淡的硫磺味，而没有正常粽叶散发出的清香味。3、辨煮水：返青粽叶由于经过了化学处理，加热后，化学原料含量很高，水中的绿颜色比较明显，而原色粽叶包制的粽子加热后水的颜色会呈现淡黄色。
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