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近日有媒体报道称，国家轻工业食品质量监督检测郑州站检测发现，市场上出售的部分速冻粽子所用粽叶最低的每千克含铜356毫克，最高的每千克含铜519毫克，这类棕叶都呈比较新鲜的绿色。日前，记者电话采访了该监测站的沈站长。这位负责人表示，由于食品安全法规里没有对粽叶进行相关规定，因此，含多少铜算合格，目前尚存空白。
记者昨日在天津市一家超市看到，某品牌的粽子打出了“拒绝返青粽叶，安全比漂亮更重要”的宣传语。据介绍，粽子一般都是用竹叶或苇叶包的，企业多选用竹叶。经过蒸煮后仍能保持鲜绿的粽叶是因为经过了硫酸铜浸泡。
市林果研究所从事植物研究的刘洪章介绍说，如果用未经过化学物质处理的天然粽叶，经过风干、蒸煮后，颜色并不好看，会呈现出棕绿色。据悉，在《食品添加剂使用手册》里有这样的条文“硫酸铜可以作为青豆等多叶绿素植物的护色剂使用，因毒性关系，我国已不准使用”。 新闻链接
硫酸铜属工业原料，如果粽叶中的硫酸铜浓度较大，铜离子渗入粽子，人吃后会造成安全隐患，因为人体中铜摄入量超标，会造成铜离子在肝脏内的积蓄，引起铜中毒。
如何识别“返青粽叶”
看颜色：“返青粽叶”经过了化学物质处理，颜色呈青绿色，明显比自然风干的粽叶颜色浅、卖相好；自然风干的粽叶由于离开了植物体本身，内含叶绿素细胞逐渐死去，叶片变为棕绿色，水煮后，叶子颜色更深。
闻味道：“返青粽叶”包成的粽子煮熟后香味不足，有的可能还有淡淡的硫磺味道，天然粽叶包成的粽子煮熟后，粽叶的香味较浓。记者刘瑾
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