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2003年10月，100多位擅长制作各种超级臭豆腐的绍兴人，拿出自己香到极致的臭豆腐，汇集绍兴鲁迅故里景区，要在这里选出一个绍兴最香的臭豆腐来！最后选中的竟是一位30岁的年青小伙，也就是本期乡约的主人公：吴利忠！
吴利忠，1973年出生于浙江省上虞市盖北镇联汇村。儿时家中只有一间十几平米的小茅草房，父母勤劳，自小耳濡目染，6岁的时候吴利忠就开始为家里养兔子，高中毕业后吴利忠考入绍兴师范专科学院化学系。
毕业后的吴利忠不甘平凡，从家里偷了5万块钱去福建做生意，却赔了个血本无归；转而贩卖鹅毛，却赔了30万；继而又做洗衣粉生意，好不容易熬到他的洗衣粉畅销，雕牌的上世又让他的生意迅速落马。穷困潦倒的吴利忠这时看上了臭豆腐，他下决心一定要把这个小摊生意做成大买卖。于是不顾家人反对，外人白眼，借钱做起了臭豆腐。三年后，终于把鲁迅故里，传统名吃，油炸臭豆腐做成了行销全国的品牌。
吴利忠做臭豆腐绝非偶然，他老早就看中了这门行业。在古城上虞的一个老镇上，有一个叫沈天明的老人，沈老的祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，到沈老这辈，他从十七岁就开始入行，在镇上的一个小弄堂里，以油炸“臭豆腐”为主业，到八十高龄才以歇手。六十余年中，他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。所以在上虞，不论远近，只要说起沈老的“臭豆腐”，就无人不知，谁人不晓。
在沈老的“臭豆腐”摊前，吴利忠也是其中的一个老食客，只不过去的次数多了，他的目的就不仅仅只是吃的了，他曾感慨的说：“打我记事起，这老人就在炸臭豆腐，可以说我是吃他的臭豆腐长大的！几十年了，如此好的东西且始终走不出这个小巷子，如果我能拥有这门技术的话，我一定能把这块蛋糕做大。”
“行业不分贵贱，小东西也能做出大买卖，轰轰烈烈是事业，平平常常也是事业”头脑机敏的吴利忠心中已经有了一本经：一个连两辆自行车并排都过不了的小巷子内，一个老头只是炸炸臭豆腐，就能做出这么大的名气，而且几十年如一日，生意天天都有这么好。几分钱的东西，能卖到几元钱，这利润也相当可观。只要能做出同样品质好的东西，不怕没有市场！
2003年2月，吴利忠从沈老处独家传得这一秘门技术。吴利忠的吃苦耐劳，谦虚踏实的劲头，让沈老大加赞赏，学习过程中，师徒俩建立了深厚感情。
2003年4月，吴利忠干脆放弃原来经营的公司不做，专心致志的投入到臭豆腐中。从豆子的浸泡到磨浆，点浆，成型，入锅……每一步、每个环节，他都亲自实践、认真操作。并在沈老原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。
为了让八方游客都能尝到最美味的绍兴传统“臭豆腐”，2003年10月，绍兴“鲁迅故里”曾面向全社会展开了“谁能做绍兴最香的臭豆腐”征集活动，谁的“臭豆腐”做的最好，谁就有资格在“鲁迅故里”经营一家“三味臭豆腐”专卖店。一时间，各地百余名臭豆腐制作高手云集绍兴，拉开阵势。经过一个多月的激烈角逐、比武，吴利忠以绝对优势成为了“三味臭豆腐”的掌门人。在吴利忠近一年的苦心经营后，“三味臭豆腐”终成为绍兴第一名小吃而名噪天下。同时，在绍兴鲁镇和上虞解放路步行街的两家“吴字坊臭豆腐”店又相继开张了。“吴字坊”的食客已越来越多，名气也越来越大。
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