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距离中秋佳节还有不到一个月的时间，津门大大小小的糕点店都已经为月饼大战做好了充足准备。与往年不同的是，今年厂家们纷纷在月饼的“内涵”上做起了文章，粗粮、鲜果被广泛应用，月饼的营养与健康越来越得到生产者的重视。
口味区域化明显
传统津味受青睐
采访中了解到，尽管月饼口味众多，广式、苏式、潮式、台式等令人眼花缭乱，但是很多市民在接受采访时表示自己在消费时还是以津味月饼为主，作为传统月饼代表的桂顺斋等老字号企业依然在消费者心中占有相当地位。一位中年消费者说：“近几年我尝过很多口味的月饼，有些馅料确实给人耳目一新的感觉，但我还是对传统的提浆月饼更情有独钟。”据二商集团桂顺斋糕点二厂的相关人士介绍，由于近两年消费者对传统月饼的需求不断增长，他们今年相应加大了市场供应量，特别提高了提浆月饼的产量，“我们也没想到提浆月饼如今这么受欢迎，去年一些门市部经常脱销。”
注重营养与健康
包装执行新标准
据了解，今年的月饼口味又增加了不少新品种，木瓜、香芋、椰子、菠萝、玫瑰等新鲜植物均被加入月饼馅中，月饼皮加大了粗粮的应用。据本土占有一定市场份额的津乐园介绍，今年他们的一些月饼采用的是“馅包馅”的做法，即以豆沙面为皮再包入馅料。据悉，一些企业为了保障营养成分，采用的是果粒馅，馅料中果肉的比例可达25%。
另据了解，今年6月1日出台的《月饼强制性国家标准》对月饼包装重新做了修改，除了月饼包装成本将不得超过月饼出厂价格的25%外，要求每公斤月饼销售包装容积不得超过9000立方厘米。据悉，不符合上述标准的月饼将被视为不合格商品。本土的很多生产企业表示，他们已经严格按照标准的新要求执行，而且更加注重包装的环保性能。
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