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昨日，一场精彩的“津菜”现场制作展示，吸引了餐饮业内外人士的关注。据市商务委负责人介绍，10月18日至20日，本市将以强大的阵容赴西安参加由商务部主办的“第二届中国餐饮业博览会”中的“中国新菜系”申报大赛。据悉，“津菜”有望成为继八大菜系之后的第九大菜系。
据将代表天津参赛的马金鹏师傅介绍，自1662年康熙元年，天津就有“食都”之称，“津菜”更是以“宫、商、馆、门、家”著称，即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成。但在1955年全国评选八大菜系时，“津菜”却遗憾落选。马金鹏还告诉记者，“津菜”是天津的无形资产，此次申报的“津菜”系，共有190多种菜品，代表菜有罾嘣鲤鱼、栗子扒白菜等。经过对几百道菜进行改良和提炼后，最终敲定选取鲍鱼虾、溜南北笋、酸沙鱼扇、扒全素等12道菜品，赴西安参加大赛。
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