一位退休大姐在报纸上给煎饼馃子做广告,引起了媒体的关注,也引发了天津人对本地特色小吃的思考。煎饼馃子、锅巴菜,这些天津人喜“闻”乐吃的食品,同样也受外地朋友的青睐。外地人到天津来,除了要好好听听马三立口味的天津话,也一定要尝尝摊遍街头巷尾的煎饼馃子。在郭德纲的相声里,煎饼馃子以“书法”的形式声名远播,但想吃正宗的煎饼馃子,只能亲自到咱这一亩三分地来。
人们也许要问:同为特色名小吃,煎饼馃子为什么不能像西安肉夹馍那样全国开分店,像永和豆浆那样四处挂招牌?其实,招牌有人挂,甚至连商标都注册了,但是很遗憾,那不是天津人干的。2000年我在洛阳街头就吃过“正宗天津煎饼馃子”,可是味儿不对,一问才知那其实是当地人的假招牌。2002年我在重庆解放碑见过“天津狗不理灌汤包总店”,这肯定也是冒牌货,正宗狗不理,哪有灌汤的呢?至于煎饼馃子商标,是一个山东人在劝业场考察了一番后,回到老家抢注的。这不仅让人想起1980年中国名牌“英雄”钢笔、“红星”宣纸在日本被抢注事件,害得这些国货出口都不敢印商标,真是窝囊。
商标被抢注,说明我们的品牌意识落后;不能四处开分店,反映我们行动意识薄弱。和大名鼎鼎的“河南人”、“东北人”、“四川人”相比,天津人显然缺乏闯荡天下的“细胞”。河南人的吃苦耐劳、东北人的粗犷豪放、四川人的精明细致,这些特点几乎地球人都知道了。可是天津人有什么特点呢?网上曾有帖子描述过“天津男人”的特点,总结起来就是“细致、顾家”,具体细节有“下班就回家”、“爱做饭”等等。网上的东西或许有夸大之嫌,但这“顾家”二字,的确是说到了天津人的骨子里。就拿高考报志愿来说,虽然是面向全国,但绝大多数天津考生却选择本市和京冀的院校,为了“顾家”,他们宁愿放弃更多机会。
人们常说“津门、津门”,对于很多天津人,津门真的像一道无形之门,让他们乐在其中,同时也阻隔了外面的海阔天空。对于生活,这也许不坏,但若论起战略,论起发展,却未必是好事。这道“门”,也可能成为天津人的瓶颈。
忽然想起电影《霍元甲》,那个一心想当“津门第一”的青年终归是个莽撞汉子,而当他踏出津门,才真正变成了一代大侠。
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