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昨天,记者从天津市烹饪协会获悉,近日“第二届中国餐饮业博览会”在古都西安拉开帷幕。来自国内外数百家餐饮企业和20多个国家和地区的餐饮同行参展参会,天津市50多家知名企业入会向外界推介自我,并角逐新菜系的评定。此外,“2008北京奥运推荐食谱菜品展”成为博览会一道亮丽的风景。
据悉,此次本市50多家知名餐饮企业集体参展。其中,狗不理、1928、水晶宫、红旗饭庄、集贤大酒店等代表天津不同派系、风味特色的餐饮品牌,既展示了品牌,也亮出了名师、名厨的实力。最具吸引力的狗不理牌匾吸引了同行业的目光。这次参会的直接目标是向外扩展品牌,寻求加盟连锁商。此外,1928的津厨还将在博览会期间代表天津参加新菜系大赛,为津菜参评第九大菜系争光。
市烹饪协会秘书长告诉记者,在“第二届中国餐饮业博览会”期间的“餐饮业发展与创新论坛”上,餐饮业内人士还就目前国内餐饮市场存在的问题进行了研讨。国家商务部等有关领导最终提出以下建议:从年内开始,建立健全餐饮业法规及标准体系;商务部将会同其他部门,围绕餐饮业的行业标准、市场准入、从业资质、服务准则、卫生管理、环保要求等方面,制定和完善相关法规或标准,构建一套完备的管理办法、奖惩机制和执法程序,促进餐饮业的规范发展;鼓励和支持菜品、菜系创新,引导餐饮业走产业化发展道路,帮助餐饮企业加大品牌形象宣传,加强知识产权保护,推动品牌经营理念和连锁经营等现代流通方式在全行业的普及;此外,商务部将结合中国餐饮文化特色,加强公共信息服务和经营策略引导,帮助有实力的餐饮品种、餐饮品牌“走出去”,促进餐饮服务出口;在今年“振兴老字号工程”的基础上,还将引导、发掘和整理地方的小吃、菜肴和茶饮等独特制作工艺,积极推出餐饮新品种和新品牌等。
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