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记者从第二届中国餐饮业博览会上获悉，我国餐饮业持续快速增长，餐饮连锁发展势头强劲，餐饮业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动消费需求的重要力量。
从省会以上城市看，2005年超过百亿元零售额的城市有17个，比上年多6个，上海市以350.3亿元，首次取代广州市维持多年的餐饮霸主地位。增长率方面，上海、天津等城市位居前七，从占社会消费品零售总额比重看，成都、大连、广州、天津等9个城市超过全国平均值。
据商务部有关部门分析，餐饮市场主要特点：一是人均餐饮消费水平快速增长。城乡居民收入的提高，使居民外出就餐花费持续升高，人均餐饮消费超千元的有上海、北京、天津、广东、浙江、辽宁6省市；二是餐饮业贡献率大幅提高。餐饮业零售额对社会消费品零售总额增长的贡献率达到17%以上，未来两年贡献率指标仍将继续上扬；三是连锁经营成为餐饮业发展的主导模式。今年餐饮业盲目投资和低水平扩张的行为逐渐减少，全国重点餐饮企业发展的协调性得到改善，大型连锁发展尤其是直营连锁发展势头强劲，快餐、火锅连锁方式发展加快，团体供餐异军突起，休闲餐饮方兴未艾，餐饮食品不断增加，送餐外卖发展加快，企业自主创新的能力不断加强。
据了解，天津餐饮业每年以16%的速度递增，2005年餐饮业销售收入159.4亿元，增幅居各行业之首。并呈现出老字号、新型企业并驾齐驱，多派系共同发展的格局。天津市餐饮业的发展路线是推动标准化、品牌化、现代化、国际化的建设。在未来几年内，将培养特色店300家、国家级酒店200家、销售亿元企业8家。
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