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由市糕点行业协会修订起草、市质监局批准发布的新的《汤圆质量卫生标准》2月1日将在天津市正式实施。
今天，市质监局发布了新的《汤圆质量卫生标准》，原标准是在1998年实施的。新标准在5个方面做了修订，包括：增加了原料、食品添加剂、完善了产品分类；在原辅料要求中规定了不得使用回收馅料；增加了水分、总糖、蛋白质、挥发性盐基氮和菌落总数、霉菌的指标；将馅料含量占净含量的百分比修改为馅料和总重要求，用绝对值控制了馅料含量；对包装物的成本也作出了规定。
据了解，新标准将汤圆分为滚粉式汤圆和包裹式汤圆，按照馅料分类又将汤圆分为果蔬类、蓉沙类、籽仁类、含肉类、低甜度类。此次标准的重新修订，对汤圆馅料和总重规定更为严格：滚粉式汤圆要求，每40个汤圆总重量不低于850克，其中馅料含量占总重量的30%以上；包裹式汤圆要求，每个汤圆馅料的含量占总重量30%以上。滚粉式汤圆售出不得超过24小时，包裹式汤圆售出不得超过48小时。
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