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新春佳节少不了聚会庆祝，很多市民选择外出就餐。本报采访了市卫生局公共卫生监督所有关负责人，为您外出就餐卫生问题提个醒。
选择饭店不能马虎
卫生监督部门提醒，市民外出就餐应选择就餐环境卫生条件好、运营规模大、信誉度高的餐饮单位，不要在未取得卫生许可证、不具备合法经营资质、超负荷运营的餐饮单位用餐。就餐时，要注意观察餐具是否经过清洗消毒，是否贮存在专用保洁柜内，以免使用不洁餐具用餐。
点菜时，尽量自己按菜谱点菜，而不要按价钱让店方自配。冷菜尽量选择店方自己做的而不是外购加工的，热菜也要点那些经过较长时间加工烹饪的食品，少点经大火急炒制作的动物性菜肴。未经彻底加热、烧熟的禽肉类及其制品不要食用。要注意尽量选用以时令水果作原料的鲜榨果汁，因为过季节果蔬因保存等问题容易带来卫生隐患。饮用鲜榨果汁要注意有无色香味异常的情况。
出现问题保留证据
聚餐时，切勿暴饮暴食，因为超过胃肠负担能力时往往会引发胃肠炎等疾病，而喝醉酒更易带来各种不良后果。对于新上桌的菜不要一次夹太多，可先夹少许品尝一下，看其口味、生熟度，如果感觉有异常，应停止食用，并与同桌进行交流，如确属异常的，应保护好存在食品卫生问题的饭菜原状，要求店方予以撤换或重新加工。
对食品中有异物、食品明显腐败变质的，可在保留证据的前提下向卫生监督或消协等部门反映。如已造成健康问题，应保存病历卡、检验报告等相关证据，并收集消费单据、发票等有关证据，以便维护自己的合法权益。一旦发生疑似食物中毒事件，为避免因时间拖延而导致食物中毒无法认定，应立即向卫生监督部门投诉，以便得到及时调查。
卫生监督部门提醒消费者，食物中毒一般在餐后24小时内出现，餐后感觉不适的要及时就医观察，同时要与一起进餐的其他人联系，看其是否有相同的临床表现。如有超过3人感觉不适的现象，应及时就诊，并向卫生监督部门报告，避免因私下了结问题而贻误卫生监督部门的调查时机。卫生监督部门同时提醒餐饮业经营者，购进食物过程中要严格把守质量关，从业人员要有健康证，考虑承接顾客的能力，食物要蒸熟煮透，菜品要留样，如出现食物中毒问题，要配合卫生监督部门调查处理。
食品打包分门别类
聚餐后，对于吃不了的菜，从节约的角度讲提倡打包，但要注意有些食品不宜打包，打包食品也要分门别类，主食、蔬菜、肉制品、水产品要分开打包，打包回家的食品也要注意食用方法。
打包的热食品进入冰箱前须凉透，否则食物带入的热气引起水蒸气凝聚，促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品发生霉变。打包回家的食品在再次食用前一定要回锅或在微波炉内加热。食用前发现异常的一定要弃食，因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。贝壳类海鲜重新食用时一定要再次烹饪，加热时还要用醋腌制10分钟左右，以杀死可能潜伏其中的病菌，防止引起胃肠道疾病。
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