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核心提示：一身已呈灰黑色的白大褂，手套也脏得看不出本色，操作间一地污水，作为原料的江米粉就直接散放在筐里……随着元宵节临近，不少小元宵作坊又开始在菜市场或居民小区附近做起了用笸箩摇元宵的生意，虽然一些居民认为这样做出来的元宵更新鲜，但雷霆暗访小组经调查发现，街头作坊生产的元宵质量无法保障。
问题1
脏乱不堪元宵作坊
加工简单产量挺高
暗访小组根据读者反映的情况，在芥园道找到了一家没有挂牌的元宵作坊。进屋后，看到一名男子正坐在板凳上用一根脏竹板调着元宵馅，之后便直接用手将馅揉成一个个小球。地面上杂乱地堆放着糯米粉、白糖、元宵半成品馅料等原料，还有滚元宵用的笸箩、盛有半盆污水的红色塑料盆、笊篱等物，屋角几个装油的大桶敞着盖，没有任何标记。加之屋内异常潮湿，屋里散发着一股发霉的味道，地面也非常滑。
在该作坊门外，一名中年妇女一边滚元宵一边招呼顾客，而其销售的元宵便宜得令人吃惊，一斤仅售5元。当暗访小组问其如果保证卫生及质量时，该妇女理直气壮地答道：“这馅料都是我自己做的，还能有啥不放心？”
男子做好元宵馅后，将馅料放进撒了糯米粉的笸箩里来回翻滚，当馅料沾上少许糯米粉后，他便将其倒入浸泡在红盆里的笊篱上，用勺浇几次盆里的污水，随后再把馅料倒回笸箩。这样反复4次后，半成品元宵就做好了。由于过程较为简单，在不到30分钟的时间里，该男子便做了差不多50斤的元宵半成品。
在整个制作过程中，除戴了双有多处破洞的手套外，这名男子既没有戴口罩，也没有穿专门的衣服。而在门外摇元宵的妇女，则是边卖边摇，一双手既接钱找钱，又抓半成品元宵。
问题2
自称健康彩色元宵
原是各种色素染成
随后，暗访小组根据读者反映，又找到位于一家大型批发市场里的一个元宵作坊。该元宵摊位上摆放着绿、黄、紫、白4种不同颜色的元宵，摊主介绍绿色的是苦瓜馅的，黄色的是南瓜馅、紫色的是黑糯米、白色的是普通的，“这些彩色元宵不仅颜色好看，由于增加了粗粮和蔬菜，吃起来更有利于健康，”摊主如此介绍。经了解，这种元宵售价要比普通元宵高一倍，“不过销量不错，一天能卖100多斤。”
这些彩色元宵颜色非常艳丽，但颜色却不均匀，当暗访小组问摊主这些元宵是否是正规厂家生产的时，该摊主只是警觉地说是，却没有拿出任何证明。摊主说：“我至今已经卖了10年元宵了，从早上五六点钟开门到晚上闭店，每天几乎都能批出去三四百斤彩色元宵。”摊主还表示，他们不光在此批发，还给超市送货，“送给超市的价格是三块八一斤，可超市却卖八块钱一斤。”
这些没有厂名、厂址、生产日期的散装彩色元宵到底有没有被染色？一名业内人士在看过这些元宵后说：“正规厂家生产出来的绿色苦瓜元宵、黄色南瓜元宵、紫色黑糯米元宵需要很繁杂的工艺和很高的标准，并且原料和人工成本也非常高，因此一般的小作坊是无法生产的。”
该业内人士称，暗访记者提供的这种元宵看起来很像是添加色素制成的，像添加姜黄素、叶绿素等食品添加剂，“由于添加时很难人为把握分量，因此往往会超出国家规定的标准，而一旦超标，就会对食用者的身体造成伤害。”
问题3
难以保证原料品质
只能游击卖完就跑
暗访中了解到，由于作坊的生产条件和卫生条件是不可能得到卫生许可证和营业执照的，因此他们生产的每一环节都可能出问题。比如说，元宵馅往往是小作坊自己做的，这一过程便无法保证馅料没有受到污染。此外，其他原材料的进货渠道也让人担心，比如小商贩们自制元宵馅时所用的豆沙、芝麻、油等原料的进货渠道及保质期限等都是消费者根本无法知道的，而食品卫生问题往往出现在这样的环节中。但是，由于他们的流动性非常大，因此给工商、卫生监督等部门的执法工作带来了很大难度，一名工商部门的工作人员称，即便查处了他们，他们也可以马上“打一枪换个地方”，很快重操就业。
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