面粉并非越白越好警惕增白剂超标

http://www.enorth.com.cn　 2007-05-10 13:11

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　　目前，天津市场面粉质量参差不齐，给消费者带来不少健康隐患。市质监局专家提醒，面粉并不是越白越好，应该警惕增白剂超标。

　　据介绍，有些过白的面粉是使用了过氧化苯甲酰增白剂。过氧化苯甲酰增白剂超标，会破坏面粉的营养，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成分丧失。过氧化苯甲酰水解后产生的苯甲酸，进入人体后会在肝脏内进行分解。短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。长期过量食用后会对肝脏造成严重损害，引发多种疾病。另外，过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，对人体也有一定的毒副作用。

　　消费者在购买面粉时应注意：一看，看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用表明不加增白剂的面粉；看面粉色泽，优质面粉颜色呈微黄或乳黄色，没有黑点，而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白；看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，但过多则不允许。二闻，正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味；而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。三尝，取少量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉；如果面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。四测，用手摸取面粉时手心有凉爽感，握紧时成团久而不散为水分过高。

稿源：北方网-今晚报编辑：覃贻花



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