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中部居民午餐食谱中，还有一种称“呵”（方言）的食物。凡先炒好菜，后放面食再加热成熟的就称之为“呵”，就是菜面同制法，如“呵馍馍”“呵尖尖（面条）”“呵疤饼”等等。呵饭其实与熘饭同出一法，都是靠蒸气将熟食热制而成。猪肉白菜炖豆腐“呵’馍馍，是晋中平川最讲究的饭菜之一。过去，正月十五前后，才有可能吃这种“呵”制食物。所有的面制食物乃至大小米饭都可以“呵”着吃，如腌酸菜“呵”高粱面“水煎饼”；炒白菜“呵”白面擀尖尖（面条）；小炒猪肉“呵”白面饸饹饼；炒金针（即黄花菜）“呵”疤饼；炒鸡蛋“呵”米饭等等。
普通人家的午餐食谱中，还有一种称“锅贴儿”的食物。和面、制法近似窝头，也类似“呵”，区别在于将拍成窝头形状的食物（比窝头薄一点）贴在锅内（稍偏上），锅底加水（水要少，不可淹住锅贴），盖锅煎煮，半小时左右即成。食物熟，水已尽，和窝头相比，却另是一番风味。
煨食，过去是贫寒人家食谱中最常见的食物，多见于山药蛋、红薯、南瓜以及嫩玉米的煨制。制作方法近似市场上卖的烤红薯。许多人家有在柴草灰本燃尽时煨制食物的习惯。山区居民还有将擀好的面饼直接放入已切好的炉子中煨制的，民间百姓戏称之为“圪道猴”。
炒面，即古人的“粮”，制作简单，便于携带，过去是普通人家冬季的常食之物。贫者常在炒面中掺和谷糠，富裕人家则以玉米、黍米、黄豆、大枣等为原料，先炒后磨，然后过箩，是炒面中品质最佳的一种。盛产柿子的地方，将柿子掺入炒面中食用，凉甜可口，风味独特。炒面多在伏天制作，据说，伏天吃炒面还可以防治痢疾。北部地区民间百姓大多吃莜麦面炒面，除拌食之外。大多和山药蛋混合蒸成窝窝和谷垒食用，另有一番风味。
“碾点”是季节性很强的一种食物，只有在农家夏季的餐桌上方可见到。过去，中部一带农家麦收前常有青黄不接、等米下锅的境况，于是忍痛将刚刚灌浆后的小麦割回，先将嫩粒搓下，煮熟后再用小石磨磨成细如麻绳的条状食物。配以凉菜搅拌而食，虽系“粗粝之食”，却有独特的表香味道。
油炸面食在山西民间的食谱中不算太多。比较有名的有油梢奴、浆糖油面、包馅油糕、生炸油糕、油花花、油蛋蛋、油疙瘩、油馍、麻叶以及油炸元宵等数十种。其中，以“油梢奴”最为讲究。过去，只有富裕人家才有条件吃这种油炸面食。油梢奴以白面为主料，以香椿嫩芽或牡丹花瓣为辅料，加入鸡蛋、食盐、五香粉等佐料炸制而成。色泽金黄，外脆里嫩，芳香诱人。
浆糖油面，是晋中一带在年节前后非常讲究的面食之一。过去有钱人家都用以供神。将这种面食放在瓷器内，可数月保持湿润，色泽不变，凉甜味香如初。一般人家多用白面加碱、糖炸制成油花花、油蛋蛋之类的油食，虽不如浆糖油面可口，但也很有特色。
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