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牛肉面价格政府能不能进行干预？兰州市的消费者和经营者又是怎样看待限价的？7月10日，兰州市物价局组织召开了兰州市规范牛肉面价格行为座谈会，邀请了市人大、市政协有关人士，部分专家学者，经营者和消费者代表，就牛肉面限价一事广泛听取大家的意见。座谈会上，与会代表普遍对此次政府干预牛肉面价格的行为表示支持，他们认为，正因为牛肉面对于兰州市民有着特殊的意义，因此，政府在“分等定级，优质优价”的原则下进行限价才会更有利于牛肉面行业的发展。
“此次政府干预并不是单纯的限价，而是重在分等定级，目的在于促进兰州牛肉面优质优价发展。”座谈会上，兰州市物价局副局长魏立中介绍了此次物价局利用行政手段干预兰州市牛肉面价格的原因和依据。据魏副局长介绍，今年6月16日，西固区个别牛肉面馆率先将牛肉面的价格上涨了0.5元，随后，安宁区的部分面馆也出现了跟风涨价的行为，涨幅之高在近年来较为突出。在接到大量市民投诉后，经实地调查，6月25日，兰州市物价局依据《价格法》，联合工商、质监、卫生和牛肉面协会发布了“限价令”。
魏立中进一步解释说，“限价令”规定在“分等定级，优质优价”的原则下，兰州市普通等级“牛大碗”的销售价格每碗最高不得超过2.5元。“兰州每天有近70万人在食用牛肉面，其价格上调对市民的影响很大。‘限价令’发出后，西固区已经有部分牛肉面馆回调了价格。”魏立中表示，近期物价部门对兰州市的12家牛肉面经营企业进行了成本审核，毛利率基本达到了物价部门的要求，目前牛肉面等级评审委员会已经开始进行评审工作。
代表观点
与会者支持限价政策并积极建言献策
代表们肯定：优质优价才是出路
兰州市人大财经委主任方国光支持政府适当干预
虽说市场价格应该由市场自行调节，但是牛肉面对兰州市民而言不同于其他的商品，作为兰州市民的基本食品，牛肉面的价格应该维持在一个比较合适的层面上，而且要兼顾低收入人群。兰州市牛肉面的价格去年涨了0.3元，今年又涨了0.5元，涨价幅度偏高。涨价应该有一定的依据，不应只考虑单纯的原材料价格上涨，而应该综合考虑，最重要的是质量是否达到了标准，因此政府适当进行干预是对的。同时，牛肉面行业参差不齐，有相当一部分牛肉面馆卫生条件差，经营环境差，需要“分等定级，优质优价”，从而拉开牛肉面经营的档次，使这张兰州名片的地位得到提高，得到巩固。
消费者代表袁瑞再涨就吃不起了
作为一名社区的综治员，我的收入十分有限。牛肉面一直是我喜爱的早餐，目前每碗2.5元还勉强可以接受，再涨就吃不起了。我赞成政府此次对牛肉面价格的干预。
西北民族大学教授王彦斌涨价应该进行核定
牛肉面价格是一个特殊现象，不同于其他商品价格，它影响着兰州市的居民生活，我认为政府应该进行适当干预。经营成本虽然提高了，涨价是可以理解的，但应该进行核定，在分等定级的前提下，做到优质优价，才能促进整个行业的发展。
兰州牛肉拉面协会会长马利民限价旨在规范行业
兰州牛肉拉面协会和物价、工商、质监、卫生部门共同制定限价政策就是为了规范行业，就是为了提高目前牛肉面经营企业的卫生标准、质量和档次。马会长表示，涨价应该有个基础，大型的经营场所和街边的小店价格不能涨成同一水平，评审就是为了拉开档次，分等定级后，优质优价的可以在物价部门规定的基础上上调价格。
兰州市政协委员李旭峰限价利于牛肉面整体发展
干预牛肉面价格的行为，充分体现了政府关注民生、体察民意的职能。此次兰州市物价局等部门联合发文并不是单纯的限价，而是为了让兰州牛肉面能上档次，市场经济需要市场利用“无形手”进行调节，同样也需要政府部门利用“有形手”进行干预。通过分等定级，让兰州牛肉面拉开档次，有利于兰州牛肉面的整体发展。
西北民族大学教授张朝霞政府对经营者应予扶持
兰州市物价局平抑物价，保障低收入的市民生活水平的做法是对的，能惠及更多的老百姓，但对牛肉面经营者也应予以一定的扶持。政府在不能控制牛肉面经营成本的前提下，一纸限价令，让牛肉面不能超过2.5元出售的做法很难让牛肉面老板接受。我建议，要将兰州牛肉面产业做大，政府应该给牛肉面经营者一定的优惠政策，减免税收，降低其经营费用。
玉香阁牛肉面业主马老板面馆需不断提高档次
兰州市的牛肉面行业整体还需要规范，此次限价并没有限定“牛大碗”所有的价格都是2.5元，而是根据经营环境、技术力量等将牛肉拉面馆(店)划分为特级、一级、二级、普通级四个级别，并分别限制了每个级别的最高售价。虽然普通级大碗不得超过2.5元，但二级可在普通级的基础上加价8%，特级、一级由经营企业按当地饮食业关于毛利率和加价率的规定自行确定。这就需要牛肉面馆的经营业主不断提高自己的档次，从而推动兰州市整个牛肉面行业的产业化进程。
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