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一纸限价令，让有关兰州牛肉面的话题就像是刚出锅的牛肉面一样，顿时在全国“热气腾腾”起来。《人民日报》、新华社、央视以及全国各地其他媒体纷纷对此表现出极大的关注。那么，牛肉面究竟该不该限价，本报记者为此进一步采访了相关部门、牛肉面经营者及普通消费者，倾听了他们的声音。
物价部门：
牛肉面与民生息息相关，政府该管
物价部门表示，虽然牛肉面零售价格不在政府定价的范围之内，但牛肉面作为兰州市民日常生活所必需的食品，情况特殊，价格涨幅与民生息息相关。有经营者表示牛肉面涨价与面、油、干红辣椒、蒜苗、香菜、萝卜、鸡蛋以及牛肉价格的上涨有很大关系。牛肉的价格由原来的14.4元／公斤涨到了现在的19元／公斤，清油的价格也从7.4元／公斤涨到了10元／公斤，面馆多采用的“塞北雪”普粉从去年的70元／袋上涨到现在的83元／袋，鸡蛋每公斤涨至6.80-7.20元，一公斤按16个鸡蛋计算，一个鸡蛋最低也要0.42元左右，经面馆加工后成本就在0.65元左右。而干红辣椒从去年每公斤12元的批发价上涨到今年每公斤20元左右，草果、胡椒、姜片、花椒等也不同程度地出现了上涨。对经营者成本上涨的说法，兰州市物价局有关负责人表示，“当前价格有些上涨，特别是牛羊肉，也不至于一碗牛肉面加5角。”这位负责人算了一笔账，根据通行的原料配比，制作165碗到170碗牛肉面，大约需要25公斤面粉、3.5公斤牛肉、2公斤清油和0.5公斤红辣椒面。按照目前市场的批发价格，再加上使用消毒碗筷和纸巾等费用，大碗牛肉面的成本平均在每碗1.6元到1.7元。当然，这并不包括商家的铺面租金、水电费和人工成本。物价部门认为即便加上这些，普通的牛肉面每碗上涨5角也过高，因此才设定了2.5元的上限。
消费者：
牛肉面价如同水电价，政府该管
“涨价我接受不了，政府应该出面干涉。”记者在街头随机采访了普通兰州市民，他们对牛肉拉面限价的看法几乎一致。市民们普遍反对牛肉面涨价，认为此次政府限价的确是为老百姓做了一件好事，因为牛肉面对于兰州市民而言，它的意义并不是一碗面那么简单，它价格上调的影响并不亚于公交票价、水电费的价格调整。
在某国有企业工作的刘万民所说的话具有一定的代表性，他说：“政府限价后，对百姓来讲真是件好事。在兰州，80%的市民早餐消费都是牛肉面，月收入在500元至5000元的人早餐几乎都是牛肉面，虽说两块五还是三块也差不到哪去，但是让人心里感到很不舒服，总感觉牛肉面的价格涨了，其他商品的价格也会跟着涨起来。”
“牛肉面如果不进行限价，我会选择豆浆、油条、牛奶等作为早餐。”已退休的王大爷在接受记者采访时说，自己很赞同兰州市物价局的“限价令”，只要是与民生紧密相关的，政府都应该管。
“粮油涨价了，牛肉面就跟着涨，现在牛肉面馆老板动不动就借粮油涨价的理由提高牛肉面的价格，表面上是遵循市场规律不得不涨价，实际上粮油价格有涨有跌，而牛肉面则只涨不跌，从来没有在粮油价格下跌的时候降过价。”从事个体经营的赵子衡说，只要关系消费者的切身利益，政府就应“该出手时就出手”。
消费者陈屹为政府的做法叫好，他认为，与民生息息相关的物价其实是最重要的，物价部门在这样小的问题上敢于插手，无疑是令人振奋的。
“政府应该管”，在兰州理工大任教的吴女士也同样认为，就是这些小事中充分体现了政府的导向作用，市场经济在偏离轨道的时候，特别是关系民生的事情，要充分体现出政府的调控和对消费者的关怀。
正在兰州大学就读的孙敏同学告诉记者，自己对兰州牛肉面限价一事十分关注，她在网上看到了《三秦都市报》的评论，觉得很有道理。她引用了《三秦都市报》上的一段评论：关联到广大群众的切身利益，分分毛毛都不能掉以轻心。如果老是盯着“大事”，从不把几元钱的“小事”放在眼里，很可能小事无成、大事无功，结果，越来越远离自己的服务对象，逐渐失去应有的公信力和权威性。
-新闻背景
经营者擅自抬价 五部门发文限价
兰州市民一直把牛肉面当成早餐的首选。而近几年，牛肉面价格却一升再升，让市民感到不知所措。今年6月16日一大早，西固区市民发现，以前每碗2.5元的大碗牛肉面已悄然涨到了3元，小碗也从每碗2.3元涨到了2.8元。虽然只涨了5角，但是对于以牛肉面为早餐的普通百姓而言，不能不说是一件大事。据了解，此次西固区牛肉面涨价的过程也颇为巧合，各个面馆涨价的幅度一样，而且涨价时间也都是6月16日上午。牛肉面涨价的消息6月16日从西固区传出，一周后，波及到兰州市安宁区、七里河区、城关区，一时间兰州市牛肉面馆“涨声”此起彼伏。
牛肉面涨价风潮不仅让一些低收入者望“面”兴叹，而且让普通消费者感到难以接受。由于近期粮、油、肉等价格上涨，牛肉面价格根据市场经济规律上涨原本无可厚非，但根据有关部门分析，牛肉面价格的涨幅高达20%，超过了原材料价格的涨幅。6月26日，针对一些牛肉面经营者跟风涨价的行为，兰州市物价局联合工商、卫生、质监、兰州牛肉面行业协会出台“限价令”，将兰州市的拉面馆(店)根据经营环境、技术力量等，划分为特级、一级、二级、普通级四个级别，分别限制了每个级别的最高售价。其中，普通级大碗不得超过2.50元，小碗不超过2.30元；二级可在普通级的基础上加价8%；特级、一级由经营企业按当地餐饮业关于毛利率和加价率的规定自行确定。
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