|
大中小学下月起将陆续开学，由于秋季是食物中毒和食源性疾患的高发季节，而学校、幼儿园食堂是食物中毒的高发场所，因此市卫生局从下月起将对全市各级各类学校食堂及校内其他餐饮单位等进行集中的卫生大检查。
针对学校食堂存在的从业人员无健康证明上岗、原料索证资料不全、生熟交叉污染等五方面的主要问题，卫生监督部门将重点要求食堂厨房使用面积不得少于20平方米、烹调间不得小于8平方米，食物中心温度要大于70℃，凉菜加工间温度要低于25℃，不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
本市从2003年起对学校、幼儿园食堂实施量化分级管理制度，对食堂的主体资格、内部卫生管理、建筑与布局、原料采购与储存、卫生设施、环境卫生、个人卫生、消毒和产品检验等各环节进行全面审查，对每个学校食堂进行卫生监督量化分级管理；按食品卫生信誉度A、B、C、D级进行监督，3次经常性监督检查结果平均分不足60分的学校食堂将被评为D级必须停业整改。今后，本市学校及幼儿园食堂和单位食堂食品卫生信誉度将限定在A、B、C三级，截至目前已有一百三十多家食堂在卫生监督量化分级管理中被评为D级而被取缔。
市卫生监督部门今年上半年对学校食堂的检查中发现，虽然目前幼儿园食堂和集体供餐配送单位的卫生状况和自身管理情况较以往有很大的提高，但大、中、小学校食堂仍存在着五方面的卫生问题。主要表现为：部分学校开学后从业人员无健康证明上岗；部分单位食品及原料索证资料不全；部分学校食堂餐具消毒、保洁不符合卫生要求，部分学校食堂操作间及室内外卫生脏乱，部分学校食堂在食品加工中存在生熟交叉污染；部分学校未按规定进行饭菜留样或留样数量不够；个别单位的防蝇、防鼠设施不齐。针对这些问题，市卫生监督部门要求这些食堂进行限期整改，并将检查情况通报了教育行政部门，从最后的落实情况看这些存在问题的食堂整改结果均达到了要求。
|
