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最近一段时期，国内食品价格特别是猪肉价格上涨较快，引起了社会各界的广泛关注。作为主管国内市场流通工作的商务部，采取了哪些措施加强市场运行监测、稳定市场价格、保障市场供应呢？商务部部长助理黄海就此接受了新华社记者的采访。
8月4日，中共中央政治局常委、国务院总理温家宝考察北京农产品市场。这是温家宝在北京市新发地农产品批发市场向市民了解肉类供应情况。新华社发
派出15个小组调查猪肉市场供应
问：前不久，商务部派出15个调查组对全国猪肉市场供应情况展开了调查，调查结果如何？
答：为贯彻落实国务院部署和全国“菜篮子”工作电视电话会议精神，商务部日前组成15个工作组，由部领导带队，赴30个省、区、市的82个市县(区)，对猪肉市场供应和生猪屠宰管理情况进行了检查，召开座谈会46次，检查屠宰企业138家，批发市场、集贸市场和超市150家，生猪养殖企业和国家储备基地60家。根据调查结果分析，目前我国生猪产销形势呈现五大特点：
一是规模化饲养场补栏增加，减缓了生猪存栏下降速度。国家扶持生猪生产政策出台后，农牧部门加大工作力度，规模化养殖企业补栏积极性普遍提高。商务部重点监测的200家养殖企业存栏逐月回升。
二是生猪屠宰量下降速度趋缓，大型屠宰企业下降幅度较大。商务部对200家重点监测屠宰企业调查，8月上旬屠宰量同比下降22.3%，比7月上旬下降1.2%，7月上旬比6月上旬下降11.8%。一些知名大型屠宰企业屠宰量下降幅度高于平均水平。生猪屠宰平均头重由95公斤下降到80公斤左右，四川、重庆一些地区一度下降到65公斤左右。
三是猪肉销售量下降势头趋缓，零售降幅大于批发。商务部对759个农副产品批发市场调查，8月上旬猪肉销售量同比下降23%左右，但比前段时间有所回升。8月上旬比7月上旬下降7.4%，7月上旬比6月上旬下降8.1%。中部地区由于存栏量增速缓慢，8月上旬销售量比7月上旬下降9.3%。全国批发量比零售量下降幅度低0.2个百分点。
四是猪肉价格高位趋稳，生猪收购价格回落幅度大。8月以来生猪收购及猪肉批发、零售价格相继回落。8月28日全国生猪收购价格比8月1日下跌6.3%，猪肉批发价格下跌7.0%，精瘦肉零售价格较8月12日下跌1.3%。生猪收购价格回落幅度较大的地区有新疆、宁夏、山西、黑龙江、河北，8月28日比8月1日分别回落了18.5%、16.9%、15.3%、12.8%和11.9%。
五是定点屠宰企业管理规范，私屠滥宰屡打不绝。商务部对138家大型屠宰企业现场检查，绝大多数企业建立了生猪进厂检查验收制度和肉品销售台账管理制度，各种检疫、消毒证明齐全，基本能够按照操作规程进行生产和销售。今年以来，商务、工商、公安等部门联合执法，取缔私宰窝点11万余处，查获私宰肉260余万公斤，销毁病害肉90余万公斤，关停违规屠宰场点1000多个。
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