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夏秋季是本市(天津市)食物中毒的高发时期，其中菜豆角中毒占很大一部分。近日本市就发生了一起菜豆角中毒事故，造成多人中毒。为此，天津卫生局昨日发布食品卫生警示，提醒广大市民食用菜豆角一定要煮熟焖透，若食用菜豆角后出现中毒症状，应立即到医院就诊。并要求各区、县卫生部门通过各种方式广泛宣传食品卫生知识，提高公众防范意识和自我保护能力。
菜豆角造成的中毒事件一年四季都有发生，但多发于秋季。豆荚中含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果加热不透，毒素不能被破坏，可引起中毒。虽然菜豆角具有毒性，但如果在100℃下加热30分钟以上，就可以破坏其毒性。
菜豆角中毒的潜伏期，一般为30分钟至5小时，中毒表现主要为消化系统和神经系统症状，可出现急性胃肠炎症状，上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐，腹痛、腹泻，多为水样便，重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木，还有胸闷、心慌、冷汗，体温多正常或伴有低热。虽然中毒轻者在吐泻之后不治疗也可自愈，但由于目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者除催吐、导泻和洗胃外只能送医院抢救。
为防止豆角中毒，市民在食用豆角时，要充分翻炒均匀、煮熟焖透，使菜豆失去原有的生绿色和豆腥味。不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌菜。若食用菜豆角后出现中毒症状，应立即到医院就诊。
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