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计划明年京津冀设专卖店 争取3至5年赶上阳澄湖大闸蟹
吃河蟹，在天津是市民们饮食文化的一大快事。就上一杯红酒，河蟹的美味才算意味深长，吃的有情致。
紫蟹银鱼芦苇草，是美丽古老的七里海湿地有名的三宝。到了螃蟹繁殖季节，当地人在自家的院子里随手就可以捡上一袋子的河蟹。野生河蟹个儿小，雌蟹膏红，素有“紫蟹”美名。清朝时，这里的河蟹就被当地人送到皇宫成为贡品。其实，食蟹的文化和文字可考的历史，在中国可以追溯到数百年前，《红楼梦》中就有专门的一章描写贾氏家族逢中秋在大观园摆螃蟹宴。
如今，羡慕南方“阳澄湖大闸蟹”的北方人，终于可以自豪地说，我们也有美味，并且同样获得了国际承认的最高级别认证——“地理标志”，这个认证使特定地理区域的美味获得全方位的保护。
今秋七里海到处蟹香飘
走进七里海，就能闻到浓郁的河蟹味。
近日，宁河县七里海河蟹获得了国家“地理标志”的消息吸引了大批前来钓蟹的游客。宁河县七里海镇大坨村的养蟹大户李永平的蟹池一天就接待了300多人。“每个游客都要捎三五斤螃蟹回去，不少人都是冲着七里海河蟹的美名。因为只有七里海这块地界养的河蟹才算正宗‘七里海河蟹’，这里的水养起螃蟹来就是鲜美，换了地界换了水就不是这个味儿。”李永平说。
从今年起，包括李永平在内的全县最大的8家养蟹户产的螃蟹就能戴上“七里海河蟹”防伪标签，装进精美的包装卖上个好价钱。原来每斤只能卖三四十元的河蟹，经过精心挑选、戴防伪标签、包装后，最高的特级蟹能够卖到100元钱。这样的高收益让养蟹户非常兴奋。
1985年，现任宁河县畜牧水产局副局长的吴士顺第一个将从南方空运来的蟹苗放养在七里海，如今宁河县人工饲养河蟹已经22年，年产量440吨，天津市民餐桌上的每两只河蟹中就有一只来自宁河县。
“这可是一个不小的市场。让我们一直很骄傲的一件事情就是，七里海产的河蟹从来不愁卖不出去。”吴士顺说。
一直以来，每到吃蟹季节，来自天津市区、北京、河北廊坊等地的买家和食蟹客纷纷来到这里买螃蟹尝螃蟹钓螃蟹。七里海河蟹在自己的家门口就卖光了。“每年都是供不应求。”吴士顺说，“因为它的产量就是这么多，可吃蟹的人却越来越多。”
螃蟹给养蟹农民带来了不小的收益。一斤10只的河蟹当地售价在15元左右，一斤7只的螃蟹卖25元左右，分量在二两以上的螃蟹就属于精品，价格在45元左右。二两半左右的是极品价格，当地售价在50元到60元之间。一般每亩蟹池产量在40斤到50斤，每家养蟹户养蟹面积从100亩到1000亩不等。高收益让越来越多的当地农民开始加入到养蟹大军，形成了规模的养蟹基地又吸引了越来越多的游客、吃客和买家。这里渐渐有名，烦恼也就随之而来。
“来来来，快来帮忙！”传统节日八月十五前后，宁河县畜牧水产局里忙成一片。仓库里装满了养蟹户送来的大河蟹。“抓住了，哎，小心！哎呀！”邱长青是畜牧水产局的一位女职工，她的手机每天响个不停，都是各地联系购买正宗“七里海河蟹”的买家。邱长青和每位局里成员每天忙完自己的工作后，还要在仓库给河蟹戴“标签”。
“刚开始没人会戴啊，一天要让螃蟹夹好几次。”邱长青说着伸出了自己的双手，几处蟹螯夹过的伤痕清晰可见。“选到这里的螃蟹都是大个儿的，气力大得很呢！”邱长青笑着说。
“我们的烦恼，就是不知道如何让七里海河蟹更有名，让它成为名牌产品卖更好的价钱，就像阳澄湖大闸蟹。”吴士顺笑呵呵地说。
跟河蟹打了20多年交道的吴局，畜牧水产局的职工们和养蟹户都这样称呼吴士顺，连螃蟹见了他都乖乖的。每一只选进畜牧水产局仓库的河蟹都是吴局用手一只一只掂出来的。
10月13日中午，吴士顺来到养蟹户王凤玲的蟹池基地。
“井养能行吗？”王凤玲养了13年的河蟹，每次见到吴士顺都要问问题。王凤玲说这几天来的游客特别多，比“十一”黄金周来的人都多，可能都是知道了七里海河蟹获得“地理标志”后慕名而来。
王凤玲说，自己刚开始养河蟹的时候和其他养蟹户一样，养出来的河蟹个头小膏脂肥肉香，后来根据畜牧水产局的技术推广站介绍的经验，减少了每亩蟹池的投苗数量，河蟹的个体规格一下子增长了很多。“最大的河蟹三两多，又肥又大，让人看着就爱！”王凤玲说。
七里海河蟹膏肥肉美有着科学的饲养依据和饲养秘方。
“先喂次饲料，后为好饲料。”王凤玲笑着抖起了自家的养蟹秘方。原来，先期投喂过多的高营养饲料，就会养出又肥又小的“早熟”蟹。先喂“次”饲料，后喂玉米等好饲料，河蟹长得大而肥。
肥而不腻，壳青膏红，绒螯强而有力，蟹鲜活，鼻嗅无腥气全身充满池塘水的清香。河蟹在这块土地上成为主角。在10月中旬的季节，七里海的稻谷也散发着特有的香气。湿地芦苇丛中忽而跃出一群野鸟，呼啦啦飞向天空。放眼望去，清澈的蟹池水面或可见悠闲的钓蟹游客，或可见辛勤的蟹农在投食。
“七里海河蟹”不再是配角，它是继阳澄湖大闸蟹之后，第二个获得国家技术质量监督总局认证的“地理标志”资格的河蟹品种。这个国际承认的资格认证，给了七里海河蟹新的定义。它将带着漂亮的标签走进千家万户。
北有“七里海”南有“阳澄湖”
“要在3到5年间赶上阳澄湖大闸蟹！”
宁河县畜牧水产局副局长吴士顺决心已定。
“阳澄湖湖面面积20万亩，每30亩一个围；每个围面积固定、投放苗种量固定、产量固定；不能多养，养多了不给防伪标志卡。他们每年根据面积和产量定量往外发防伪卡。总养殖面积大，是天然湖泊网栏养殖。他们的防伪已经做到了第二代。第一代是卡扣式防伪，现在是第二代激光式防伪。每年全国戴着‘阳澄湖大闸蟹’防伪标签卖出去的螃蟹有几万吨。可是阳澄湖实际产量只有几千吨。大多数都是假的。他们的大闸蟹个体大，最大能达到四两多重；售价高，1斤能卖到二三百元。”吴士顺一口气能说出不少关于阳澄湖大闸蟹的数据。
“养蟹的关键是不能求多，不能增加亩产量，一个蟹池投得蟹苗越多长得就越小。产量只能靠增加养殖面积来提高。我们要争取养更大的螃蟹，卖更高的价钱，让蟹农看到效益。但是像阳澄湖大闸蟹那么大也不现实。南方的气候和我们北方不一样，螃蟹的生长期差两个来月。我们的河蟹有自己的优势，营养价值各项指标比大闸蟹的高一些，口感更鲜美，而大闸蟹的膏脂有些肥腻。”
我们为啥要搞这个“地理标志”？就是说这块地域生长出来的河蟹，它的口感、肥满度、个体大小、营养也就是膏脂指标，跟其他地域生长的蟹不一样。这跟气候、土质、水质都有关系。
不同地方的河蟹我们一吃就知道是哪里的。宁河县全县14个乡镇，核心区在七里海周边5个乡镇17个村的河蟹才叫正宗的“七里海河蟹”。我们现在正在逐步规范，在苗种上不断提纯，现在已经提纯到第4代，两年一个周期我们做了8年。通过和阳澄湖大闸蟹比较，他们的优势是蟹的个体大、抗病力好、成活率高、统一生产标准。我们也制定了标准，比如蟹池水草的覆盖率要达到三分之一到一半，水质要清新，投放物要环保达到无公害。
我们从去年成立了天津市芦海河蟹专业合作社，计划明年在天津市区和北京、河北省廊坊市等地设“七里海河蟹”专卖店。现在天津市区还没有我们的销售点，大家都到七里海养蟹基地来买。我们争取在明年让正宗的七里海河蟹走进超市，让市民吃得更方便。可是七里海河蟹产量不能太高，要追求高品质就要控制产量，这是养蟹的规律。
要让“七里海河蟹”像阳澄湖大闸蟹那样著名，让我们天津的河蟹出名牌出明星。要让七里海河蟹给农民给全县创造效益。我们现在挂上标签的七里海河蟹价格每斤在50元到100元不等。特级蟹都必须在二两半以上，一级蟹必须在二两以上，二级蟹必须达到一两半；在这个级别以下都不算正宗的七里海河蟹。必须紧紧卡住这个标准，找我们买河蟹、要求合作经营代理销售的商家才会越来越多。宁河县是水产养殖大县，小河蟹有大文章，我们必须将它做好。
市民购买正宗河蟹
认准16位防伪数字标签
市民欲购买“七里海河蟹”，目前只能开车到宁河县七里海镇才能买到正宗的产品，在市区内尚没有定点销售。
购买“七里海河蟹”须认准包装盒和标签。因为假冒的七里海河蟹已经出现，在市里的不少农贸市场和在去宁河县的津汉公路两旁，都可以见到出售七里海河蟹的摊贩。对于这些销售点，七里海河蟹养殖户们都说自己养的河蟹几乎不运到市内去销售，即使是商贩批发运输到市内菜市场销售的七里海河蟹也是数量有限；在津汉公路两旁销售的河蟹也并非都是正宗的七里海河蟹。
为了防止假冒，宁河县有关部门为七里海河蟹专门设计了特用包装共5种，其中竹制蟹篓三种，均为4斤和5斤的包装；纸盒包装2种，重量为10斤和4斤包装。在包装之外贴有“七里海河蟹”商标。包装内每只河蟹均在蟹螯上戴有“七里海河蟹”专用防伪标签，标签后印有16位防伪数字，任何手机、小灵通、座机电话均可以查询真伪。宁河县有关部门提醒市民普通河蟹与正宗七里海河蟹在价格上相差很多，凡是没有标签的河蟹都不算正宗的七里海河蟹，请市民留意当心买到“假河蟹”。
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