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新闻纵深
更多市民开始
享受“刀叉”文化
近几年天津西餐业发展脚步加快，越来越多的人开始享受“刀叉”文化。日前，由市商委主办、市烹饪协会承办的“马登来”杯天津西餐饮食文化论坛召开，与会各方围绕天津西餐业的发展以及备战奥运等进行了详细的讨论。市烹饪协会会长郭立久介绍说：“从北京申奥成功以来，到北京、天津的外国友人逐年增多，国内外游客的观光热潮推动天津餐饮业大步向前发展。天津餐饮业营业额今年有望突破250亿元大关，其中有30%到40%的营业额来自国内外游客的餐饮消费。”
市商委服务消费处的王鸿奎处长向记者介绍说：“目前本市的西餐馆、酒店内设西餐厅、西点饼屋、西式快餐厅、西式饮品店等加在一起有几千家。规模较大的西餐企业，如起士林、滨江万丽、水晶宫、喜来登、利顺德、上岛咖啡、外滩风尚等有100余家。”
延伸阅读
西餐·休闲篇
中西结合便宜方便
业内人士告诉记者，目前，介于正餐和快餐之间的休闲西餐在本市西餐市场占有绝大部分份额。休闲西餐之所以受到消费者喜爱，是因为其价位适中、菜品融合中西口味等特点。与酒店内设西餐厅不同，休闲西餐大多集中在街边，消费起来非常方便。
西餐·正牌篇
“藏身”酒店口味纯正
近几年，越来越多的国内外游客在天津享受着“异国美食”。要想吃到纯正的西餐，本市各大酒店内设的西餐厅是不错的选择。据业内人士介绍，酒店内设西餐厅往往接待外国游客比较多，一般外国游客来津后，住宿和用餐都会被安排在同一家酒店，因此，酒店内设西餐厅以往都是外籍厨师掌勺，现在也都是通过外籍厨师培训的“国产”大厨在肩负重任。
西餐·老字号
起士林下月“变脸”
提起天津西餐业，人们自然会想起名震一方的起士林。起士林是天津最早的西餐馆。在本次“2007年迎奥运西餐饮食文化周”上，记者采访了起士林现任常务副经理卞庆春。“起士林的西餐传播了西方的饮食文化，起士林的故事也是老一辈天津人津津乐道的传奇篇章。为了迎接北京2008年奥运会，起士林在现有俄式、德式西餐的基础上，正在筹备引进法式大餐，将于下月纳客。”
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