过年前做的一道菜，牛柳外酥内嫩，入口即溶；柳橙汁加陈皮煮成的酱汁酸甜清香，醒胃可口。
材料： 牛柳切厚片(用苏打粉加少许清水腌制30分钟后以清水冲洗干净，抹干水分。肉片再用少许盐/胡椒粉/料酒/太白粉腌30分钟)。
调味料： 陈皮泡软切末，鲜柳橙外皮切末(约半茶匙)，鲜榨柳橙汁半杯，番茄酱一大匙，酱油半大匙，糖，干邑白兰地一茶匙。
做法： 两饭碗油烧热，放进牛柳炸至外表酥脆，捞起滤油；所有调味料入锅烧开，放进牛柳翻炒均匀，汤汁收干即可。
