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临沂市卫生局卫生监督所今天下发通知，凡是承接年夜饭聚餐5桌以上的餐饮单位必须事先向卫生监督部门申报，禁止超负荷经营，确保市民节日饮食安全。
凡承接年夜饭聚餐5桌以上的餐饮单位必须事先向市卫生局卫生监督所申报，申报截止日期为2月1日。卫生监督部门同时特别要求承办年夜饭的餐饮单位不得超负荷经营，不得擅自扩大或异地设置就餐场所，同时要做好食品48小时留样工作。
各餐饮单位禁止大量加工制作肉类等节日定型包装食品进行发放。在食品加工制作过程中，做到生、熟食品用具和容器分开，肉类、鱼类、蔬菜类清洗、切配分开，熟制加工的食品必须烧熟煮透，中心温度达70℃；凉菜制作必须做到专间、专人、专用冰箱、专用容器和专用水池，水管为非手动式，专间要及时消毒处理。冰箱内成品与半成品及鱼、肉、蔬菜分开存放。
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