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手艺高低不用鱼翅衡量
大厨呼吁：厨师齐住手
作为中国金牌绿色厨艺大使，厨师孙庆伟坚持净化灶台的做法。他提出，人与自然应该和谐相处，动物是人类的朋友，人类应该保护动物，每个人都应该对自然生态环境的保护尽一份责任。
孙庆伟从2003年就开始倡导所有的厨师拒绝烹饪珍稀动物，面对贩卖、宰杀和食用珍稀动物的人，他坚决说“不”。孙庆伟说，目前，有一些饭店推出鱼翅、鲍鱼、燕窝这样的菜肴吸引顾客，有的厨师似乎对烹饪珍稀动物也极具兴致，好像这样的菜肴更能体现厨师的烹饪档次。其实，厨师的厨艺好坏并不是靠用珍稀材料来体现的，厨师的水平不是说他能不能做好一道鱼翅，能把一盘圆白菜炒好才真正显示厨师水平。他呼吁人们不要吃猫、狗，不要吃鱼翅。
人与动物应该和谐相处
烹协倡议：食客请住口
看到本报连续两天有关“关爱动物”的报道后，昨天，天津市烹饪协会会长郭立久先生也向所有厨师和众食客发出倡议，“厨师要手下留情，食客要嘴下留情。”
郭会长说，按照国家有关规定，很多野生保护动物并不允许捕杀，更不许人吃，所以，这些在国家规定中的动物，厨师肯定是拒绝烹饪的。但是，那些并没有列入国家保护范围之内的动物，作为他们厨师来讲，也应该尽量不去烹饪。“即使这些动物还有可能被捕杀，很多食客也还会对它们产生兴趣，如果厨师拒绝烹饪的话，就会有一个环节中断，从某种意义上说，也可以减少很多动物被吃掉的噩运。”
“我们人与人之间都在提倡和谐相处，其实，我觉得在人和动物之间，也应该和谐相处。”郭会长建议，如果可能的话，人们应该尽量不去吃猫肉、狗肉，尽量不吃鱼翅，因为这些动物所含的很多营养，在其他食物中一样可以获取。而人们如果不再吃了，不再对很多动物上餐桌感兴趣，那么，很多野蛮的捕杀也会相应减少。
在看过本报以“爱护身边动物，爱护生存环境”为主题的连续报道后，郭会长深有感触，“如果我们厨师能做到手下留情，更多的食客能做到嘴下留情的话，我们身边的这些动物朋友或许就能过得好很多。”
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