近20万桌年饭除夕开席
今天是除夕,也是国家修改法定节假日后第一个放假的年三十。年午饭的出现使得本市各大餐饮企业的厨房从昨晚开始就灯火通明。记者从本市餐饮协会和多家大型餐饮企业了解到,今天中午和晚上全市共有近20万桌年午饭和年夜饭开席。与此同时,除夕首次放假也令人们有更充足的时间在家准备年夜饭,年夜饭回归家庭也成了另一股潮流。
据餐饮协会有关负责人介绍,今年年午饭的出现成为最大亮点,全市近千家餐饮企业的年午饭订出去了七八成,年夜饭则全部爆满。除堂食的年饭外,今年各餐饮企业推出的节日大礼包品种越来越丰富,种类更加细分。全市共有上百家餐饮企业经营面食大礼包,50多家饭店出售年夜饭大礼包,比去年同期增加了20%左右。除传统的面食、年夜饭礼包外,蔬菜礼包、海鲜礼包、酱货礼包、素包礼包也开始大行其道。像集贤大酒店、登瀛楼饭庄等知名饭店的各种档次的年夜饭大礼包早已脱销。
天津社会科学院罗澍伟教授在接受记者采访时表示,今年不少餐饮企业在增进食客与商家之间的感情上大做文章,例如在除夕就餐时许多饭店给每桌客人赠送水饺或其它菜品等,在促进感情的同时也说明本市餐饮企业开始注重挖掘中国传统饮食文化的内涵,将饭店自身的企业文化与中国传统文化相结合。但如何做到年夜饭质价相符,在客流突然增多的情况下采取各种有效的应急措施让消费者品尝到高品质的年夜大餐是摆在各餐饮企业面前的课题。
此外,除夕首次放假令人们有了更充足的时间在家中准备丰盛的年夜饭,各大超市里鲍鱼、干贝、海参等高档食品销量的激增就是很好的佐证。
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