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今年春节黄金周天津餐饮市场一片繁忙，从除夕年午饭、年夜饭到正月初六，各大餐饮企业都高朋满座。据天津烹饪协会统计，全聚德河西店、天津百饺园、天津鸿起顺河东店、锦绣江南、蓬英楼等80家餐饮企业接待宾客突破20万桌，营业额同比增长22%。由于放假时间调整，年夜饭逐渐回归家庭，年午饭却火了起来。
天价年夜饭未现天津
今年除夕夜，广东、内蒙古、贵阳等地便硝烟弥漫地上演了天价年夜饭大比拼，一桌年夜饭要价达到68888元、88888元甚至198000元。而天津没有出现天价年夜饭。
天津市烹饪协会会长郭立久表示，天津各大餐饮企业推出的年夜饭价格十分稳定，其价格多在500元到1200元之间，最贵的也不高于5000元，而且高端餐饮消费也只占总消费的百分之几。如蓬英楼饭店，其10人桌的年夜饭价格为680元，非常受消费者欢迎。天津鸿起顺河东店人均消费在50—90元，消费者表示这个价格容易接受。除了这些大众餐馆，像鼎泰丰等高档餐馆，人均消费从200—500元不等，与天价年夜饭相比，还是可以接受的。
天津市酒店协会会长常德胜也表示，天津大部分酒店的年夜饭价格比较便宜，有的甚至比普通餐馆还要便宜。天津各大酒店年夜饭价格在2000—3000元的就算比较高的了，主要是因为推出了也没什么市场。据天津滨江万丽酒店介绍，如果客人有需要，酒店也可以提供档次更高的年夜饭，不过今年还没有人提出过。
许多饭店表示，吃年夜饭讲究的是和气、喜庆与团圆，利用天价来哗众取宠，只会引起百姓反感，物美价廉才是市民追求的。蓬英楼、狗不理、石头门坎等津菜名店所提供的传统津菜以其价廉物美最受欢迎，特别是天津正阳春烤鸭店每桌580元采用1958年毛泽东主席视察正阳春时用过的菜单，点击率最高。
除夕回归年午饭发力
据郭立久介绍，年三十开始休假是多年来的第一次，年午饭形成热潮早在预料中，很多订不上年夜饭的就把聚餐转到中午。集贤大酒家总经理李连群介绍说，往年没什么人年三十吃年午饭，而今年却人流如潮，这使得饭店从前一天晚上就开始忙于准备。天津正阳春烤鸭店总经理周辽也很有感触，今年年午饭正阳春烤鸭店接待家宴、友宴上座率达98%，雅间和大厅座无虚席。
休假时间调整，除使年午饭火起来外，也使得越来越多的人有机会、有时间把除夕年夜饭搬回家。据河东鸿起顺经理李孝森介绍，今年除夕年夜饭回归家庭的人越来越多了，不少顾客在饭店订完餐后拿回家食用。为了让这些消费者享受到和在餐厅吃饭同样的待遇，饭店为他们准备了一次性的桌布、碗筷以及可回收的餐盘，方便了消费者。天津百饺园总经理魏士斌也表示，许多年轻白领除夕把饺子买回家食用，为此百饺园现包现卖，春节期间销售饺子9000公斤。
年夜饭火更要讲质量
经历了“五一”、“十一”以及春节黄金周的历练，天津餐饮企业也越来越成熟。很多消费者反映，今年不少饭店可以自带酒水，连很多档次很高的饭店也不再干涉，这方面的纠纷减少很多。此外，很多消费者都感觉今年除夕，饭店上菜速度加快了，往年黄金周曾出现的上菜慢问题也逐渐改善。对此郭立久表示，今年春节全市有近15万厨师、服务员放弃黄金周休息，为市民服务。为提高上菜速度，很多饭店加班加点提前进行准备。由于准备充足，各大餐饮企业都能有条不紊地应对突然增多的工作量。
在服务质量得到改善的同时，一些饭店的饭菜质量却出现了问题，不仅菜量比平时少，而且味道也比平时差。消费者表示，一般年夜饭都是选择平时熟悉并且觉得各方面都比较适合的餐馆，一旦饭菜质量出现问题，就会很快察觉出来。饭菜质量出现问题有两种情况：一种是饭店片面追求速度，忽视了饭菜质量；另一种情况是饭店趁餐饮消费火爆之机，浑水摸鱼谋取暴利。郭立久表示，饭菜质量是饭店赖以生存的根本，如果忽视质量，就无异于自砸招牌。因此饭店在改善服务的同时，必须在注重饭菜质量上下功夫。
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