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原材料：
肉末(最好是三分肥，七分瘦的五花肉)、香菇、马蹄、鸡蛋、瓢儿菜(菜心)、葱姜、生抽、米酒、胡椒粉、生粉、盐、鸡精、鸡汤、老抽、白糖、少许醋、食用油
制作步骤：
肉丸的制作：
1、将香菇和马蹄切小粒，姜葱切末。
2、把肉末，香菇粒和马蹄粒拌匀，加入鸡蛋，生抽，米酒，胡椒粉，生粉和盐搅拌上劲，然后做成直径6、7cm大小的肉丸子。
3、用8成热的油将丸子炸至表面金黄色备用。
烧制过程：
1、另起锅，用适量的油炒香姜片和葱段，加入鸡汤(也可以用清水+鸡精代替)，老抽，少量白糖调正味。
2、汤开后，下丸子，加适量的盐，鸡精，米酒和少量的醋，大火烧滚，改小火烧1小时左右，烧至丸子熟透入味，捞出，盛入垫有焯水的瓢儿菜的盘子里，原汁勾芡，淋在丸子上就搞定了！
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