1、把豆豉加点食用油上锅蒸透，用菜刀铡茸。

　　2、油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾凉后用菜刀铡碎。

　　3、热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用。

　　下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐

　　加适量的开水，烧沸吐油再加味精，最后勾芡和匀起锅。

　　PS:

　　豆豉最好用四川永川的豆豉，花生米、黄豆面、芝麻等看个人口味加或不加。