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本报连续两日开通的“碗筷消毒费该不该收”讨论热线以来,不仅许多读者通过电话、短信、邮箱三种方式向本报反映他们身边遇到的一些餐饮业收费不合理的情况,同时也有一些商家对此事发表了他们的观点和看法。
李先生是本市一家大中型餐厅的经理,其店内只提供消费者一种免费的消毒餐具。他说:“餐具消毒对于餐饮业来说是最基本的服务设施,餐厅本身有义务进行餐具消毒,并且具备一定的消毒措施,如果换位思考自己有一天去某家餐厅就餐遇到收费情况,作为消费者来讲也是难以接受和理解的”。锦绣江南酒店负责人告诉记者,曾经有不少消毒公司找到饭店,希望能为他们提供“消毒餐具”,批发价最低能达到三四角钱,可卖一元钱。经计算,如果饭店全部改为这种收费餐具,仅这一项就能让饭店一年增加收入七八万元。这位负责人说,如果提供给顾客的是一次性器具,收费还有一定道理,至少有一定成本;但仅仅是消过毒的餐具再收取费用,根本无法向消费者进行解释。楚云天饭店的负责人则表示,餐馆没有自己的卫生保障系统,而是将消毒这样本应由餐馆来完成的工作交给社会,只能证明餐馆自身的实力还不够强。
而一些中小型餐饮业的商家对此事却有不同的看法。一位餐厅负责人打来电话说:“有的顾客担心像我们这样小餐厅的消毒能力,为了留住客人,我们就从一些专业的消毒公司引进了消毒餐具,不仅降低了人工、设备等成本,而且还能从这一项上赚些钱。”多家使用消毒餐具的餐饮企业经营者普遍反映出节省人工成本的想法。一家饭店的经理表示,消毒碗筷的出现是一种社会分工,的确对商家有利益。
记者发现,使用这种消毒碗筷的多是些低档餐厅,中高档餐厅则几乎没有使用这种消毒碗筷的。他们表示,店方大都有自己设计的个性餐具,如果摆上统一的、毫无特色可言的消毒餐具会显得寒酸。天津餐饮协会负责人李家津赞同这一看法。他说,美食美器是餐饮行业追求的高境界,如果连高档餐厅都用上统一的消毒碗筷,应该说是餐饮业的倒退了。