“五福鲍”、“一品辽参”、“茶树鸡”、“三文鱼刺身”……如今，当你在菜单上看到这样的菜品名称时，不要以为一定是原汁原味的鲍鱼、辽参或三文鱼，很有可能是用豆制品或其它原料制成的“素食”。据了解，目前经营全素菜品的饭店在本市逐渐增多。

　　据了解，一般制作素食的原料除了蔬菜和干鲜果外，多选豆类、豆制品和菌藻类食物。圆满素食林饭店负责人表示，越来越多的消费者开始认可素食、接纳素食。很多素食餐厅经营者已经开始积极吸收国外的先进技术和理念，从五谷、海洋植物等材料中提取营养，制作各种现代的“综合营养素食”，将素食的健康理念发挥到极致。据了解，本市已经有石头门坎、圆满素食林、众香园、并蒂莲等多家素食名店，有的素食饭店素食菜品已达到200多种，用餐的价位上素食饭店与同档次的普通饭店差不多。

　　据介绍，“素食荤做”是目前素食市场上一种比较普遍的做法。扒海参、刺身三文鱼、鲍鱼、甚至佛跳墙，这些看上去和一般饭店无异的菜品，实际上却是用素食材料做成的“仿制品”，这样做是为了让刚刚接受素食的人在心理上有一个缓冲。此外，这类素食除了有以假乱真的外观，还具有营养丰富、低脂肪的特点，迎合了现代人对健康的需求。