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适宜的温度,灿烂的阳光,又到了夏季出游的好时节。为了携带方便,很多旅行者出门前都会购买一些包装食品。但如何选购健康优质的包装食品?专家建议消费者不妨关注一下食品包装上的营养标签。
近日,卫生部开始就《预包装食品营养标签标准》公开征求意见,这个消息也使得食品营养标签再次受到关注。营养标签就像食品营养的“身份证”,读懂营养标签可以帮助我们在一定程度上了解食品的营养构成,科学选择适合自己的食品。所以为出游准备包装食品时,不妨多花几分钟看看标签上的名称和数据,做到心中有“数”。
巧识营养标签三部分
食品营养标签是食品包装上的重要内容,营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三部分。
首先,营养成分表是必须在包装上标示的部分。该部分是以每100克或毫升为单位,标示出食品中能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素的含量数值,同时标示其占营养素值(NRV)的百分比。四种核心营养素是必须标示的,其他的营养素则可以在符合制定规格的情况下选择性标示。“NRV%”的识别需要特别注意,举个例子来看,当您看到在能量标识中的NRV%为12%时,表示包装中的食品可以满足人体每日所需能量的12%,也就是说这位消费者还需要从其他食物中摄取当日所需能量的88%。
营养声称是描述食物中能量或营养成分含量水平的声称,用语包括“含有”、“高”、“低”、“无”、“增加”和“减少”等。例如常见的食品:高钙饼干、低脂奶粉等。该部分不是必须标示的内容,同时没有固定的标示位置。但值得注意的是,何谓“高钙”、“低脂”并非生产商随意标注的,而是依据国家的相关标准加以规定的,所以消费者购买时需留神。
营养成分功能声称是用来描述某种营养素的功能。如在营养成分表下,我们经常会看到“钙是骨骼和牙齿的主要成分,并维持骨骼密度”、“蛋白质有助于组织的形成和生长”、“脂肪提供能量和人体必需脂肪酸”等字样,这就是营养成分功能声称。它向消费者强调说明了某营养素可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用。
识别营养标签 助均衡饮食
消费者如果能善于运用营养标签提供的信息来构建均衡膳食,将有利于培养健康的生活方式,尤其是对于一些慢性疾病患者来讲,更要特别注意。比如高血压患者一定要注意钠的含量,而糖尿病患者应该注意碳水化合物的含量,肥胖患者则应注意脂肪和热量的含量;而了解“能量”一栏,则能更好地根据自己每日能量需求和消耗来计划膳食。
许多营养专家也提醒消费者,在选购食品时不要轻易相信厂商的营养宣称。在选购“低脂”、“低热量”、“高钙”一类的食品时,要做到心中有“数”,辨别是否名实相符。同时也要注意,固定只吃某几种食品同样不利于健康,摄食种类应该丰富多变,这样才能确保你的营养均衡。
小贴士:部分营养含量声称数据解读
※“低能量”:是指每100克固体食品中的能量值≤170千焦,或100毫升液体食品的能量值≤80千焦。
※“低糖”:每100克食品中的含糖量≤5克才能称为“低糖”产品。
※“脱脂”:是指每100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克,或每100克奶粉的脂肪含量≤1.5克。
※“高钙”:只有当每100克固体食品中钙含量≥240毫克,每100毫升液体食品中含钙量≥120毫克时,才能标示。
※“低胆固醇”:是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克,同时其能量值≤170千焦;或每100毫升食品中胆固醇含量≤10毫克,同时能量值≤80千焦。
※“高蛋白质”或“富含蛋白质”:当固体食品的蛋白质含量≥20%,液体食品的蛋白质含量≥10%就可以说高蛋白。即每100克固体≥12克或每100毫升液体≥6克时,均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。