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食探姓名:萧金
食探身份:职员
出没地点:友谊路西园道香粤紫金城
出没时间:中午12点
在我的印象中,粤菜一直都是以精致、清爽为主。但这家店更推陈出新,以“新派粤菜”为主,以鲜、爽、清新、高雅为特色,最大程度保留了食物的原汁原味,自主创新,中西合璧,南北结合,突破传统,把一道道菜品经过改良后,更适合我们北方人口味。
珍果黑蚂蚁是此店特色菜之一,也是每位来客必点菜品。经过筛选的黑蚂蚁体型匀称,个头小巧,烹饪之后与松子、瓜子仁一同放入精心挑选的小杯子中。食用的时候要把下面的松子和瓜子仁与炸蚂蚁一同搅拌。开始品尝之前,心里有些小小挣扎,会想象蚂蚁的肢体在口中的感觉。但是入口才发现与我的想象截然不同,取而代之的是很酥很脆还伴有清凉的薄荷味。吃过后,再来上一口专门搭配这道菜的芥末苹果沙拉,清新爽口,回味无穷。另外蚂蚁的蛋白质很高,还能增加免疫力。
大白菜炒虾选用秋季烟台的渤海对虾,配以白菜一同烹制,注意这里只取菜心部分与大虾搭配,菜心层层入味,吸收了大虾中的鲜又有菜心本身的甜。菜品中的红油出自虾头的油脂,这也是为什么选用渤海母虾的原因。没有添加任何色素及防腐剂,也是这个饭店的一大特点。
御厨鲍鱼焖鸡是一道自创菜,相当有特色。选用优质鲍鱼与鸡翅,经过大厨秘制调料焖制,酱香浓郁,鲍鱼入口嫩滑入味,鸡翅酥香浓情,并伴有淡淡柠檬草的味道,吃起来清爽不油腻。
食客推荐:珍果黑蚂蚁、卤水小甲鱼、日式烤银鳕鱼、御厨鲍鱼焖鸡、大白菜炒虾、咖喱养颜杂菜、宫廷第一煲、雪燕捞拼明虾盏。
食客点评:所有菜品采用西式大餐的摆盘造型,美食配美器,赏心悦目,食物精致的就像艺术品一样,我都不忍去破坏它的精美。