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天津北方网讯:响当当的星级酒店名号,再加上华贵精美的包装,酒店月饼披上了“贵族”的外衣。可是又有多少消费者知道,星级酒店的月饼大都不是“亲生”,而是委托食品加工厂“贴牌”生产。
酒店月饼每块卖30元
本市不少酒店在推介月饼时噱头多多,不仅在包装上花了不少心思,在制作上也下足了工夫。许多酒店都宣传说自家月饼采用符合当前人们健康需求、质优上乘的食材为原料加工、制作,确保消费者放心食用;或是采用了新原料,如燕麦、南瓜、榄仁、紫薯、马蹄、香柚、陈皮、蔓越莓、香芋等;或是采用炭烧、酥皮等新工艺制作月饼。至于价格方面,在各大酒店推出的月饼礼盒中,每盒300元的标准很常见。如在南京路上一家五星酒店,8粒装的特选礼盒售价308元。初步计算,这样的一块酒店月饼均价在30元左右。另外,记者还发现一个现象:某五星级酒店的“香月香格里拉精装盒”和“尊月三层月光宝盒”同样是12粒装,且在这12粒月饼的口味中只有一粒口味是不一样的,精装盒里面的是低糖海苔、月光宝盒里的则是低糖白莲,然而它们的市场价分别是988元和758元,差价高达230元。
每块月饼成本最贵10元
其实,酒店月饼大都不是自家酒店的厨房制作而成,而是由某食品厂代为加工“贴牌”生产。这些华丽、价格不菲的酒店月饼到底成本几何?本市一家老字号糕点店经理算了一笔账,以近百种市面常见口味月饼为例,不包含人力和水电,每块100克的月饼纯材料成本最低2元,最高9元。因为追求老字号一贯品质,如五仁月饼,他们选购100元一斤口感最好的俄罗斯进口雪松松仁,葡萄干也要新疆特等品,这样的一块月饼纯材料成本约3元。据这位业内人士称,酒店售卖的月饼大都是委托食品公司生产,其所用材料不一定都是选择最好的。如此算来每块酒店“贴牌”月饼基本上总成本不会超过10元。而酒店月饼如此之贵,主要是源于和星级酒店豪华风格相匹配的包装,以及酒店秉承的高档定位。
酒店月饼质量谁来把关
据悉,月饼生产企业必须获得QS认证,而QS对生产企业的规模、厂房面积、设备等均有一定要求。因此该业内人士认为,酒店由于缺乏月饼制作设备,而请食品厂代为加工的做法已成业内惯例本也无可厚非,但酒店对食品厂资质、原材料购进等并不好严格把关,而是将重点放在了销售环节,如价格、口味和包装。
记者采访了一直购买酒店月饼的消费者赵女士,她向记者展示了从某星级酒店购买的月饼礼盒,底部标注的生产厂商竟是本市一家不知名食品厂。她告诉记者:“星级酒店给人的信任度高,月饼包装盒也非常精致,送给亲戚朋友有面子,但自己吃肯定不会买酒店月饼,一来不想花这么多钱,二来也不知道品质好坏。”还有一些消费者在得知酒店月饼多“贴牌”制作出来后,生出不少顾虑:“挂着星级酒店的名号卖普通工厂的月饼,这月饼的质量能有保证吗?”“还能秉承星级酒店一贯的高品质吗?”想买酒店月饼的李先生在知情后开始担心,如果月饼质量不过关,吃出问题来,是该找酒店,还是找生产厂家呢?记者郑 妍实习生刘佳琳