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天津北方网讯:22日,在天津家常菜海选河东、北辰赛区,各路选手一展身手、烹制出的家常菜美味飘香。大赛现场饭店主厨向百姓厨师学习,大众评委也成为赛场上的亮点,烹饪大师认真地点评和讲解,让参赛选手受益匪浅。
饭店主厨向百姓厨师取经
在赛场上,饭店主厨竟也成了百姓厨师们的拥趸。平时在锦绣江南饭店负责菜品研发的汪主厨一边帮参赛选手摆盘,一边告诉记者:“有几道菜品真是让我眼前一亮,没想到咱这些业余选手能把菜做得这么好,像这道粉蒸肉、还有这几位年轻选手制作的小点心,不仅颜色漂亮,还很有特色,很值得我们学习和借鉴。”大赛结束后,汪主厨甚至让服务员将大家品尝剩下的参赛作品都收回到厨房,让所有厨师品尝学习。
挚爱美食交流美食
河东大众评委刘恺对美食的热衷可以用“挚爱”二字来形容。有三级厨师的本子,组织了一个民间美食交流俱乐部。从造型、色泽、口感再到营养价值,品评起菜品来头头是道。在品尝了杨鸿芬的素合子后说,真是品出了老奶奶家常菜的味道。在大赛现场,大众评委和参赛选手就开始沟通,各自用手机拍照互相切磋烹饪心得,赛后更是互相留下联系方式,现场气氛十分热络。
我来给大赛当义工
河西赛区大众评委,65岁的丁盛年昨天一大早特意从尖山骑车来到位于河东区津塘路上的锦绣江南饭店。急匆匆地走进河东海选现场的丁盛年对记者说:“我是来当义工的!这里有什么需要尽管找我!”在天津老年大学烹饪研修班毕业的丁先生对烹饪颇有研究。刚刚在河西赛区作为大众评委见证了本次家常菜大征集活动的热闹场面,又一路追随来到河东赛场。丁盛年说:“今晚报社举办的这个活动太好了。我们河西赛区的选手们通过这个活动都成了朋友,大家相约还要相聚切磋厨艺。这几天只要我有时间,一定会到每个赛区去当义工。”
参赛现场变成小课堂
在昨天的大赛上,几位国家级烹饪大师对参赛选手作品的精妙之处和欠缺不足进行了认真点评。由于和烹饪大师面对面交流十分难得,在场所有参赛选手都不愿放弃这次机会,你一言我一语地向烹饪大师提出自己烹饪中遇到的问题。大赛结束后,中国烹饪大师马金鹏还对所在区域家常菜的特色、传统和历史给予精彩讲解,让参赛现场俨然变成了一个小课堂。选手们一致反映,经过这次大赛,自己的烹饪水平也提高了不少。记者吴薇郑妍翟维鹭实习生刘佳琳